Starter : Antipasti – Mare E Monti

Pulite i calamari. Allora aghjunghje l'acqua è porta à ebollizione cù un pezzu di vinu biancu, l'acitu è ​​u sali. Versate lentamente u pulpo in l'acqua chì ùn hè più bollita è lasciate in acqua calda ma micca bollente. Sicondu a dimensione di l'animali, questu pò piglià 2-3 ore. Allora pigliate u calamaru è pruvate nantu à un pezzu per vede s'ellu hè bellu è dolce è poi tagliate in fette.

Allora tagliate l'api in fette, raffinate cù u zucchero di limonu è l'oliu d'aliva. Allora aghjunghje u pulpo a fette, sprinkle u prezzemolo è mischjà bè l'insalata. Hè megliu di lascià per un pocu tempu prima di serve.

Pulite i funghi porcini e tagliateli a fette non troppo sottili. Scaldate l'oliu d'aliva in una padedda larga è bassa. Aghjunghjite i spicchi d'agliu. Allora fritte e fette di funghi da i dui lati finu à u marrone d'oru. Stagione cù salinu è pepite.