Tarte au gorgonzola aux poires et au fenouil

Mettete a farina cù u salinu è u pimentu d'Espelette in una ciotola, fate un pozzu à mezu, batte l'ovu è sparghje u burro in cubetti nantu à u bordu è po prestu prestu in una pasta liscia cù e mani. , imbulighjate a pasta in film cling è lasciate riposu per una ora in a frigorifera.

Eliminate i verdi da u finocchiolu è tagliate finamente è lasciate per a decorazione. Tagliate u bulbu di finocchio in ottavi è affettate finamente è scaldate un pocu d'oliu in una padedda è brace u finocchio in questu per uni pochi di minuti, u finocchio pò facilmente tirà un pocu culore. Versate in una ciotola è lasciate raffreddare un pocu.

Lavate bè a pera, quarterla, sguassate u core è poi tagliate in cunei fini.

Tagliate a cubetti u Gorgonzola è versate in un recipiente altu cù a crema è poi passate in una crema cù a bacchetta magica. Allora aghjunghje l'ovu è l'amido, stir in and season with sale and pepper.

Preheat u fornu à 190 gradi. Stendere a pasta finamente trà dui sacchetti di congelatore tagliati, caccià u saccu di congelatore superiore è mette a torta di a torta nantu à ellu è tagliate a pasta cù una cucitura di 1 cm. Avà girate a torta cù a pasta sopra è caccià l'altru saccu di congelatore, avà a pasta scorri in a padedda cum'è da sola.

Punchete a basa di pasticceria parechje volte cù una forchetta è sparghje a marmellata di pera è di ginger nantu à a basa di pasticceria. Avà distribuisce u finocchio steamed nantu à a cima è decoru distribuisce i cunei di pera.

Avà pour u glaze nantu à e pere è fate a torta nantu à u rack mediu per 40 - 45.