John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Pasta:
- 250 g Flour
- 150 g Butter à a temperatura di l'ambienti
- 90 g Sugar
- 1 side pinch Salt
- 1 cidri rumbu
Remploniu:
- 1 grande vetru Ciliegie d'Amarena, pesu sgottu ca. 400 g
- 45 g Amidu alimentari
Manta:
- 4 Bianchi d'ova
- 125 g Cuntu
- 150 g Zucchero in polvere
- 200 g Marmellata d'albicoccia
- 175 g Amanduli grattugiati
- 75 g Flour
- 1 Uovo giallu
- 1 cidri Cornstarch
- 0,5 tubu Oliu d'amandula amara
Cima:
- 2 cidri Marmellata d'albicoccia
- 5 ciliegie amarena
- 30 Nucli di pistachju
Instructions
Remploniu:
- Mettite e ciliegie in un colander è scorri u sucu nantu à una ciotola. Siccomu i ciliegie di l'Amarena sò assai sciroppati è u liquidu ùn pò micca esse assai pruduttivu, fate à 1/2 litru cù l'acqua. Di solitu u sciroppu hè cusì dolce chì u gustu hè bonu ancu dopu diluting it. Ma forse pruvate una volta è forse addolcite un pocu. Mettite u liquidu - salvu uni pochi di cucchiara - in una cassola è porta à fogghiu. Imbulighjate l'amido cù u liquidu restante è mischjà in u zuccaru fogera. Agite finu à chì a mistura s'ingrossa è poi trasfiriu in una ciotola. Coperta a superficia strettu cù un film per evità a furmazione di a pelle è lasciate tuttu rinfriscà. Preparate ciliegie è pudding.
Pasta:
- Mettite tutti l'ingredienti in una ciotola è travaglià cù una furchetta à una massa crumbly. Allora cuntinueghja à travaglià rapidamente cù e vostre mani è impasta una pasta liscia è micca appiccicosa.
- Imburrare i stampi per tortellini. Stende a pasta trà 2 strati di carta da forno di circa 4 mm di spessore. Sbucciate a carta superiore è mette sempre un muffa. Tagliate tuttu u circondu secondu l'altura di u bordu, sguassate cù cura a pasta da a carta inferjuri, mette in u moldu è appughjà delicatamente è sopra. Tagliate l'excedente di pasta à u bordu cù un cuteddu affilatu. Amassi a pasta restante di novu, stende di novu è procede cum'è prima.
- Preheat u fornu à 190 °. Avà sparghje 2 - 3 teaspoons di a mistura di pudding in l'internu di i tartlets è mette 5 ciliegie nantu à a cima. Pone i moldi nantu à u fornu rack è prebake per 10-15 minuti nantu à u rack mediu.
Manta:
- Mentre i tortelli sò precuking, batte i bianchi d'ova finu à stiff. Batte u burro è u zuccheru in polvere finu à a spuma. Allora mischjà tutti l'altri ingredienti unu dopu à l'altru è infine incorpore i bianchi d'ova. Versate a mistura in una sac à poche. Beccu tondu o in forma di stella, ùn importa micca, a massa sguasserà in ogni casu durante a cottura.
- Pigliate brevemente i tartelettes, cumprese a griglia, da u fornu è copre tutte generosamente cù a mistura d'amandule è di meringa. I ciliegie ùn devenu più visibili. Abbassate u fornu à 180 °, rimette a griglia in u mità di u fornu è coce i tortelli per ca. 25 minuti. Duveranu esse di culore marrone d'oru. Pigliate a grilla da u fornu è lasciate rinfriscà.
Cima:
- Scaldate a marmellata in una casseruola è lasciate scioglie. Spazzola generosamente i tortellini. Metà e ciliegie, mette una mità è 3 noccioli di pistacchi in u mità è lasciate a marmellata torna. Allora sguassate da i moldi.
- Aduprate e ciliegie restanti per altri scopi. Nibble away the pudding ....;))) Tutti l'altri ingredienti facianu 10 tortelle.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 589kcalGlucidati: 5.7gProtein: 24gFat: 53g
