John Myers
Sti tipi di cipolle esistenu
U prototipu di a cipolla hè a cipolla, chì pò esse truvata in quasi ogni casa è si manghja assai freti. Stuttgarter Riesen è Zittauer sò duie varietà di cipolla ben cunnisciute. Ci sò ancu assai altri tipi di cipolle.
- Cipolle sò ancu chjamati cipolle di cucina. Hanu una cunchiglia marrone-gialla è sò ligeramente più chjuchi di una bola di tennis. Sò carattarizati da una sharpness media. A causa di l'oliu essenziale allicina, assai persone anu da chianciri quandu tagliate a cipolla. Sò adattati per a maiò parte di i platti cù cipolle è ponu, per esempiu, esse tagliati è saltati o steamed finu à trasluzente. Pudete ancu manghjà a cipolla cruda, per esempiu nantu à un sandwich di salsiccia o un kebab.
- E cipolle rosse sò principarmenti cunnisciuti per hamburger, zuppe, salsi o insalate. Ciò chì hè speciale hè u so gustu pocu piccante è pocu dolce. Pudete ricunnosce e cipolle da l'esternu da a so pelle rossu-violeta è a so dimensione, chì hè simile à quella di e cipolle di tavula.
- Cipolle bianche sò principarmenti cunsumati in l'Europa miridiunali. In cuntrastu cù a cipolla, anu a pelle bianca. Sò un pocu più dulce in u gustu è ponu dunque esse manghjati crudi o ripieni.
- E cipolle vegetali sò considerablemente più grande è più pesante di e cipolle di tavola. Siccomu sò principarmenti cultivati in Spagna, pudete ancu truvà in i supermercati sottu u nome di cipolle spagnole. U so gustu ùn hè micca cusì forte cum'è quellu di a cipolla di cucina, ma ancu ligeramente dolce. Pudete aduprà per l'insalate è ancu per a griglia, stufa, o ripiene cù carne macinata o simili.
- I scalogni sò circa a dimensione di una bola di ping-pong è anu a pelle rossa. Siccomu sò assai miti, sò adattati com'è una alternativa à e cipolle. Sò spessu usati per aromatizà i piatti caldi.
- Cipolle di primavera o cipolle di primavera sò reminiscents di porro in l'apparenza. Sò dolci è piccante è sò per quessa particularmente adattati per a trasfurmazioni in u statu crudu, per esempiu in insalate, spreads, o cum'è un topping per sopopi è simili. Sò particularmente populari cù i platti asiatichi.
- Cipolle a mazzetta o aeree sò piuttostu scunnisciuti per noi. A diversità di l'altri tipi di cipolle, ùn crescenu micca sottu terra, ma in cima di i rimjiet. I cipolle ùn sò micca particularmente grande, ma pudete aduprà ancu i rimjiet verdi. Per via di u so gustu piccante, sò particularmente adattati per insalate o spreads.
- Cipolle perle è cipolle d'argentu sò assai simili à l'altri. Tutti dui sò assai chjuchi è anu a pelle bianca-argentu. In cuntrastu à a cipolla d'argentu, a cipolla perla hà sempre una pelle grossa chì l'intorna. I dui tipi sò generalmente piccati cù cucumari è altri ligumi, ma ponu ancu esse usatu in salsi o cum'è accumpagnamentu di carne.
