Gâteau de pommes de terre à la garniture de funghi porcini et croûte croustillante

Sbuccia le patate sbucciate e schiacciale con la pressa di patate. Imbulighjate cù a farina di patata, a semola, un ovu, un grande pizzicu di salinu affumicatu è u pepite d'Espelette per fà una pasta liscia.

Presse a pasta di patata appiccicata nantu à un tappettu o carta da forno in un cercolu cù un diametru di circa. 28 cm, facendu u bordu più grossu.

Pulite i funghi porcini e tagliateli a pezzetti. Sweat senza grassu è staghjunate cù u salinu, pepite neru è un pocu timu.

Tagliate a cipolla in anelli fini è ligeramente traduce in un pocu di burro.

Batte i dui ova cù u salinu è u pepite. In una padedda di 28 cm (impurtante: a padedda ùn deve micca coccia !!!) calà un pocu d'oliu di colza è aghjunghje l'ova, spegne immediatamente u focu è sprinkle l'ova cù pane frittu. (L'ova ùn deve esse solu ligeramente è appiccicate in un platu, micca marrone).

Priscaldate u fornu à 200 ° C.

Pone i funghi nantu à a pasta di patata preparata è pressu un pocu. Spennellate i funghi cù dui cucchiai di crème fraîche è crema di furmagliu di capra (mischiati prima) è spruzzate cù uni pochi di agule di rosmarinu tagliatu. Pone a crosta di uovo nantu à i funghi, idealmente si mette esattamente nantu à u fungoli di funghi è lascia u bordu liberu. Pigliate a crosta cun un pocu d'oliu d'aliva.

Focu a torta in u fornu à 200 ° C per circa 35 minuti finu à u marrone d'oru.

A pasta di patata hè assai ligera è fluffy dopu a coccia. Per caccià u pappagallou o u tappettu di coccia, copre cù un piattu è vultà, dopu turnà nantu à una seconda, allora hè u modu ghjustu è pò esse tagliatu apertu.

Andate cun un dip rapidu fattu di crème fraîche, agitendu cù u latti è staghjunatu cù salinu, pepite, agliu è erbe. In più, una insalata culurita per adattà à u vostru umore. Finitu !