John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u pettu d'anatra:
- 5 pc Senu d'anatra
- 1 litru Gewürztraminer
- 600 g Scalotte
- 250 ml Stock d'anatra
- 1 Tsp Timu seccu
- 3 cidri Creme Fraiche Cheese
- 50 g Burru chjarificatu
- Sale è pepe
Per l'ambrosia:
- 800 g Sauerkraut
- 250 ml Brou
- 200 g Uvetta gialla
- 250 g Uva verde senza semi
- 1 pc Peperoni piccanti piccati
- Sale è pepe
- Honey
Per i purè di patate:
- 1 kg Patate cera
- 250 ml Latte
- 100 g Cuntu
- 1 side pinch Salt
- 1 side pinch Noce moscata fresca grattugiata
Instructions
- Fate un tagliu in forma di diamante in i petti d'anatra da u latu di a pelle è mette in Gewürztraminer (circa mezza buttiglia) per a notte cù i scalogni sbucciati. Eliminate da u marinatu u ghjornu dopu, seccu è staghjunate cù u salinu è a pepite.
- Sear the carne (fat side first), aghjunghje scalogni, deglaze cù Gewürztraminer è fremenu dolcemente in u fornu à 180 gradi per 1 ora. Se necessariu, aghjunghje vinu o brou o stock in trà. Per finisce, mantene i petti d'anatra caldi in foglia. Reduce un pocu l'arrostu cù i scalogni è u timu, addensate cù crème fraîche è staghjunate cù u salinu è u pepite.
- Mentre chì a carne hè simmering in u fornu, coccia u sauerkraut fine cù un pocu di brodo è u passa gialla, staghjunate cù u salinu, u pepite è u meli è calà a piccula (o a mità grande) uva è i peperoni in a col.
- Per i purè di patate, sbucciate è tagliate i patate è cuoci in acqua salata, scola è tritate cù una schiacciapatate (pò stà un pocu grossu). Aghjunghjite u latti caldu è u burro, mischjà tuttu. Stagione à u gustu cù u salinu è a noce moscata grattugiata.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 90kcalGlucidati: 8.1gProtein: 1.5gFat: 4g
