John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 1 approssimativamente 400 g Filetto internu di tacchinu di razza libera. Cum'è cù u pettu di pollulu, questu hè u picculu cantonu in a parti interna
- Miscela propria di origano, rosmarino, maggiorana,
- Paprika, pepite biancu da u mulinu
- Oliu d'aliva, oghje avemu bellu oliu di Liguria
- 1 Dente d'agliu schiacciatu
fasgioli
- 500 g Fagioli
- 1 Cipolla Breton Roscoff, classificata AOC, aroma spiciale cù pocu calore
- 1 Tomate
- oliu d'aliva
suchju
- filetto arrosto,
- 1 Tiro putente di Noilly Prat
- 1 Tiro un pocu più forte di Marsala
- 300 ml Brodu di pollo fatti in casa
- 1 cidri Pepe secco in grani verdi
- 2 cidri Butirru salitu
- Pasto di arrowroot
- Pepite longu da u mulinu
Instructions
- Imbulighjate a quantità adattata di mistura di spezie cù oliu. Marinate a carne preparata cù questa mistura finu à 1 ghjornu. Preheat u fornu. U mo fornu hà un paràmetru dolce, chì currisponde à circa 80 °. Per piacè mette in una piastra resistente à u calore à u stessu tempu.
- Salate u filetto di turchinu è frittu in un oliu micca troppu caldu aromatizatu cù un dente d'agliu finu à u marrone d'oru. Allora mette nantu à a piastra precalentata è coccia per circa 40 minuti.
- Per u jus, deglaze u roast cù Noilly Prat è riduce, dopu aghjunghje Marsala è riduce ancu. Passà tuttu à traversu un tagliu. Aghjunghjite i grani di pepite, versate gradualmente in u puddastru di pollo è riduce à circa 1/ Beatu cù u burro è, se ne necessariu, ligate cù un pocu di farina di arrowroot mixed. Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite longu da u mulinu.
- Pulite i fasgioli, bollite quasi cotti in acqua assai salata, bollente, scola è sciacquate in acqua fridda. Sbuccia la cipolla di Roscoff, tagliala a cubetti fini e salta in oliu. Aghjunghjite cù cura i fasgioli è mischjà cù e cipolle. L'aghju lasciatu sanu, sicuru chì pudete tagliate in pezzi di muzzicu. Infine, lasciate chì l'ottu pumadoru s'immerge. Spice up.
- A carne deve avà avè una temperatura core di circa 60 gradi. Tagliate in pezzi per serve, arrangiate bè cù i fasgioli è a salsa è gode.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 263kcalGlucidati: 39.8gProtein: 21.3gFat: 1.6g
