Avà stende a pasta u più sottile pussibule (macchina per a pasta finu à u livellu 4 o 5 à u massimu). Tagliate in quadrati di 3-3.5 cm. Mettite 1/4 cucchiara di ripienu nantu à ognunu. Wet i bordi cù un dettu dipped in l'acqua è plegate i quadrati in picculi "piramidi". Questu significa, prima appughjà dui anguli opposti inseme, dopu l'altri dui contru. Chiudere tutte e spazii aperti strintendu delicatamente inseme è mette i dumplings nantu à una superficia larga è ligeramente infarinata. A quantità di pasta face circa 4 porzioni.
Purtate l'acqua ben salata à fogghiu in una cassola più grande. Aghjunghjite a manti è coccia per circa 45 minuti. Quandu anu risuscitatu, ponu esse allughjatu fora di l'acqua cù un skimmer è serve immediatamente.
Mentre cucini, scioglie u burro in una padedda è tosta u paprika in questu.
Pone i manti nantu à un piattu, pour u burro di paprika nantu à elli è serve cù a salsa di iogurt. Pudete ancu mette direttamente nantu à u manti è pour u burro di paprika. Infine, sprinkle un pocu di menta secca nantu à a cima, se ne necessariu.
L'avemu avutu cum'è platu principale è era accumpagnatu da una insalata di agricultori turcu è pane di pane ....... deliziosu ........
Servitu in porzioni più chjuche - è senza insalata - pò ancu esse un deliziosu starter.