Tagliate finamente a cipolla è l'agliu è saltate in l'oliu d'aliva, aghjunghje u risu è saltate lentamente finu à chì u risu di risottu hè trasluzente. Deglaze cù vinu biancu è fremene. Allora pour 200 ml di u caldu (!) Broth. Lasciate fremene lentamente, remuendu una volta è una volta. Cù i prossimi 200 ml di stock, aghjunghje u zuccu di limonu è u zuccaru. Lasciate coccia di novu. Agite nantu à un focu assai bassu è simule constantemente. Fate questu finu à chì u brou hè adupratu. Allora stir in l'ingredienti restante (Alsan, mantra d'amandula, "crema agria", prezzemolo è possibbilmente "Parmesan"). Pone e foglie di spinach crude nantu à u pianu è sopra cù u risotti. Guarnisce cù uni pochi di scorza di limonu.