Sciacquate i filetti di pesce scongelati o freschi e asciugateli con asciugamani di carta. Sfregate da i dui lati cù u zucchero di limonu. Imbulighjate u salinu in a farina è tene prontu. Disponete le foglie di Frisée lavate e ordinate sui piatti da portata. Imbulighjate l'ingredienti per u dressing
Lavate i pomodori, togliete i steli, sbucciateli, tagliateli in quarti in u longu, toglie i steli verdi è i grani. Tagliate a metà i quartieri in longu è in traversu. Tappate i spicchi d'agliu à e duie estremità, sbucciate è strizzate cù una pressa d'agliu. Lavate i picculi peperoncini verdi è tagliateli in traversu a fette sottili. Lasciate i grani è scartate i steli.
Stufate l'ingredienti sopra cù 2 cullizzioni d'oliu d'oliu in una cassola per 2 minuti, poi deglaze cù u zuccaru di tomate. Aghjunghjite tutti l'ingredienti da a mistura di l'erbe à u salinu è fremenu per 3 minuti. Aghjunghjite l'altri aggiunte eccettu per u pecorino è mischjà finu à l'homogeneità.
Preparate i piatti di serve cù e foglie frisée lavate. Pigliate e foglie da l'api frescu è tritate grossu.
Spruce i filetti di pisci sottili da i dui lati cù a farina. Scaldate l'oliu d'oliva restante in una padedda abbastanza grande è fritte i filetti da i dui lati nantu à un focu moderatu, ma ùn lasciate micca marroni. Scaldate a salsa, ma ùn fate micca bollire. Drizzle the dressing over a parti suprana di l'insalata è mette i filetti finiti nantu à a parte di l'insalata senza dressing.
Incorporer le pecorino dans la sauce et l'étaler sur les filets de poisson, décorer et servir de secondi piatti.