John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per a salsa:
- 1 cidri U zitellu di limonu
- 1 Tsp Salt
- 2 cidri Farina, tipu 405
- 4 cidri Oliu d'oliu virginu extra
- 4 di medium size Tomate, rossu, cumpletamente maturu
- 2 medium size Denti d'agliu, freschi
- 2 picculu Chili, verdi, freschi o congelati
- 80 g Succhi di tomate
- 2 Tsp Miscela di erbe, Italia, surgelata o secca
- 1 Tsp Origanu, frescu o seccu
- 1 Tsp Timo, frescu o congelatu
- 2 Foglie di salvia, secche
- 2 Pinzuti Salt
- 1 Tsp Paprika in polvere, rossu, dolce
- 2 cidri Pasta di tomate
- 2 Pinzuti Pepite, neru, frescu da u mulinu
- 2 cidri Pecorino, râpé finement
Per u vestitu:
- 1 cidri Aceto Balsamico Tradizionale, (alternativement Aceto Balsamico di Modena)
- 1 cidri suchju d'aranciu
- 2 cidri Oliu d'oliu virginu extra
- 1 side pinch Sali è pepite, neri, freschi da u mulinu
Per guarnisce:
- 1 più chjucu Capu di lattuga frisée
- 2 cidri Foglie d'api, fresche o congelate
- Fiori è foglie
Instructions
- Sciacquate i filetti di pesce scongelati o freschi e asciugateli con asciugamani di carta. Sfregate da i dui lati cù u zucchero di limonu. Imbulighjate u salinu in a farina è tene prontu. Disponete le foglie di Frisée lavate e ordinate sui piatti da portata. Imbulighjate l'ingredienti per u dressing
- Lavate i pomodori, togliete i steli, sbucciateli, tagliateli in quarti in u longu, toglie i steli verdi è i grani. Tagliate a metà i quartieri in longu è in traversu. Tappate i spicchi d'agliu à e duie estremità, sbucciate è strizzate cù una pressa d'agliu. Lavate i picculi peperoncini verdi è tagliateli in traversu a fette sottili. Lasciate i grani è scartate i steli.
- Stufate l'ingredienti sopra cù 2 cullizzioni d'oliu d'oliu in una cassola per 2 minuti, poi deglaze cù u zuccaru di tomate. Aghjunghjite tutti l'ingredienti da a mistura di l'erbe à u salinu è fremenu per 3 minuti. Aghjunghjite l'altri aggiunte eccettu per u pecorino è mischjà finu à l'homogeneità.
- Preparate i piatti di serve cù e foglie frisée lavate. Pigliate e foglie da l'api frescu è tritate grossu.
- Spruce i filetti di pisci sottili da i dui lati cù a farina. Scaldate l'oliu d'oliva restante in una padedda abbastanza grande è fritte i filetti da i dui lati nantu à un focu moderatu, ma ùn lasciate micca marroni. Scaldate a salsa, ma ùn fate micca bollire. Drizzle the dressing over a parti suprana di l'insalata è mette i filetti finiti nantu à a parte di l'insalata senza dressing.
- Incorporer le pecorino dans la sauce et l'étaler sur les filets de poisson, décorer et servir de secondi piatti.
Annotazione:
- In a stampa - Contorni "Crospy-colored Fusilli alla Francesca" hè statu sceltu cum'è un platu. Vede e mo ricette in a basa di dati.
