John Myers
Obsah
show
Složení
Rizoto
- 2 lbsp Olivový olej
- 1 Tsp Máslo
- 1 Cibule
- 4 Stroužky česneku
- 5 Celer
- 2 Žárovka fenyklu
- 400 g Rizoto rýže
- 500 ml Bílé víno suché
- 2 Sušené chilli papričky
- 130 g parmazán
- 70 g Máslo
- 1 L Zeleninový vývar
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Pepř
- 1 Citrón
- 4 lbsp Sýr ricotta
ďas
- 1200 g Filet z mořského ďasa
- 2 lbsp Olej
- 1 Šalotka
- 1 lbsp Slané máslo
- 125 ml bílé víno
- 200 g Creme fraiche sýr
- 20 ml Koňak
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Pepř
- 10 Koktejlová rajčata
- 1 Tsp Cukr
- 2 štípnutí Šafránové koření
Instrukce
Rizoto
- Na rizoto rozehřejte olej a máslo ve velkém hrnci. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Celer a fenykl očistíme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu, cibuli a česnek s fenyklovými semínky dejte do hrnce a vařte 15 minut. Přidejte rýži na rizoto a nechte 1 minutu zesklovatět. Zalijeme vínem a dusíme.
- Nyní postupně přilévejte kuřecí vývar a nechte znovu a znovu provařit. Důležité: míchat, míchat, míchat. Vše pečlivě osolte, opepřete, ke konci přidejte nadrobno nakrájenou chilli papričku, čerstvě nastrouhaný parmezán a máslo. Nakonec ho pokapejte šťávou z citronu. Ozdobte ricottou a fenyklovou zelí.
Ryba
- Rybu osolte, opepřete a opékejte asi 2 minuty z každé strany. Nyní zahřejte pánev s poklicí v troubě předehřáté na 100 °C.
- Na omáčku oloupejte a nakrájejte šalotku a orestujte na osoleném másle, dokud nebude průhledná. Zalijte bílým vínem, přidejte crème fraîche a dochuťte solí a pepřem. Poté přidejte koňak (opatrně, aby toho nebylo moc). Omáčku necháme trochu zhoustnout. Nyní přidejte rozpůlená koktejlová rajčata, opatrně přidejte cukr a nakonec dochuťte šafránem.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 154kcalSacharidy: 8.8gProtein: 7gTlustý: 8.7g
