Blanšírování a pražení lískových ořechů: Takto to funguje

Blanšírujte lískové ořechy – jak postupovat

V obchodech seženete blanšírované i neblanšírované lískové ořechy.

• Když otevřete celý lískový ořech, jáma je obklopena nahnědlým povlakem semen. Tato slupka semen dodává neblanšírovanému lískovému oříšku lehce nahořklou chuť.
• Chcete-li odstranit slupku semen, vložte lískové ořechy na několik minut do hrnce s vroucí vodou.
• Vařením se slupka semínek změkčí, což vám usnadní její odstranění. Oříšek je nejlepší občas vyndat z hrnce a vyzkoušet, zda už jde slupka semínka oloupat.
• Naběračkou vyndejte nyní blanšírované lískové ořechy a položte je na rozprostřenou kuchyňskou utěrku. Vytáhněte všechny čtyři rohy nahoru a uvažte v nich uzel.
• Nyní ještě horké nastrouhejte ořechy, abyste setřeli slupku semínek a prsty odstraňte zbytky slupky.

Pražení lískových oříšků – na to si musíte dát pozor

Po blanšírování můžete jádra lískových ořechů opražit, aby se jejich aroma ještě lépe rozvinulo.

• Za tímto účelem vložte semínka do pánve s olejem nebo bez něj a opékejte je na středním stupni, dokud nebudou zvenku zlatavě hnědá.
• Ujistěte se, že jádra pravidelně promícháváte, aby se nepřipálila.
• Nechte jádra vychladnout a skladujte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
• Alternativně lze jádra lískových ořechů opéct také v troubě. Jádra rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte je při 180 stupních Celsia (horní/spodní ohřev) ze všech stran dohněda.