Emma Miller
Hovězí maso je právem považováno za jedno z nejchutnějších a nejzdravějších mas. Některé druhy takového masa jsou považovány za gurmánské lahůdky, ale i levnější hovězí udělá každou večeři chutnou a výživnou. Tento druh masa je považován za poměrně tvrdý a vyžaduje dlouhé vaření.
Jak připravit hovězí maso před vařením
Při nákupu masa vybírejte hovězí maso s příjemnou chutí a rovnoměrnou barvou, bez tmavých nebo nazelenalých skvrn. Tuk na mase by měl být spíše bílý než žlutý.
Zmrazené hovězí maso by mělo být před vařením zcela rozmrazeno. K tomu by měl být umístěn v chladničce po dobu 5-6 hodin. Hovězí maso omyjte pod tekoucí vodou. Poté můžete přistoupit k vaření.
Jak vařit hovězí maso
Maso vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a zapálíme na malém ohni. Po uvaření párkrát sundejte z masa pěnu. Hovězí maso vařte pouze na mírném ohni, jinak bude voda neustále vřít. Po sejmutí pěny hrnec přikryjte pokličkou.
Pokud potřebujete uvařit hovězí na vývar, vezměte maso s kostí. Do vody můžete kromě masa dát i celou oloupanou zeleninu, jako je mrkev, cibule nebo řapíkatý celer. Nasytí vývar příjemnou zeleninovou chutí a zjemní maso. Do vývarové vody by se také mělo přidat koření a sůl. Bobkový list je ale lepší dát až ke konci vaření, protože při delším vaření začíná hořknout.
Hovězí maso na salát uvaříme i bez koření a zeleniny a vodu na závěr osolíme. Maso na vaření v tomto případě můžete nakrájet na velké kusy. Vařit hovězí maso na dušení by mělo být 2/3 požadovaného času a poté přemístit téměř hotové maso v omáčce nebo marinádě a přivést ho tam.
Pokud vaříte hovězí na polévku nebo boršč, použijte druhý vývar, aby polévka nebyla blátivá. První se po uvaření vylije a poté se nalije čistá studená voda. Druhý vývar se také stáhne z pěny.
Jak dlouho se hovězí maso vaří
Pokud je hovězí maso vařené v jednom celku, trvá úplné propečení 2-2.5 hodiny v závislosti na stáří masa. Maso nakrájené na malé kousky, které se vaří 1.5 hodiny. Multicooker bude trvat 2 hodiny v režimu „Polévka“ nebo „Dušená“.
