John Myers
Obsah
show
Složení
těsto
- 400 g Špaldová mouka
- 140 g Celozrnná špaldová mouka
- 2 balíček Suché droždí
- 1 lbsp Mořská sůl z mlýna
- 4 lbsp Kořenící olej: Bylinný olej
- 350 ml Sladové pivo
inlay
- 160 g Oranžové sladké brambory
- 150 g Slanina nakrájená na kostičky
Instrukce
příprava
- Odměřte a ohřejte sladové pivo - nenechte ho vařit!! -... Batáty omyjeme a oloupeme, odvážíme 160 gramů a nastrouháme na ohrádky ... Troubu předehřejeme na 220 °C
Výroba těsta
- Smícháme celozrnnou špaldovou mouku, špaldovou mouku (typ 1050), suché droždí, sůl s kostičkami slaniny, nastrouhané batáty a olej a zaděláme s velmi teplým sladovým pivem ... Těsto intenzivně propracujeme rukama asi 5-7 minut ... poprášíme moukou a přikryjeme a necháme na místě, které není rychlé, vykynout do dvojnásobné velikosti (cca 60 minut odpočinutí)
péct
- Těsto vyndáme z klíče ... na pomoučené pracovní ploše krátce prohněteme a vytvarujeme bochník chleba ... dáme na plech vyložený pečicím papírem a opět přikryjeme na 30 minut ... podlijeme vodou a při 220 °C cca Pečte minut v troubě ... nasaďte troubu a nechte vychladnout ... Pokud při klepání zní dutě, chléb je dobrý!
Sloužit
- Chléb nakrájíme na silnější plátky (lehce se rozpadá) a podáváme
Skladování a trvanlivost
- Čerstvý chléb rozdělte na velikost porcí a zmrazte jednotlivě v sáčcích...čerstvý nebo rozmražený chléb lze uchovávat v chlebnících při pokojové teplotě cca. 4-5 dní bez vyschnutí
Výživa
Porce: 100gKalorie: 189kcalSacharidy: 35.4gProtein: 7gTlustý: 1.6g
