Brokolice pod kapucí z mletého masa

Rohlíky nejprve namočte jako vždy u nás ve vodě. Poté brokolici očistíme, co nejvíce zbavíme stopky a poté příčně rozkrojíme. Hlavu vaříme ve vroucí osolené vodě cca. 7 - 10 minut, podle velikosti, do ztuhnutí, (raději se braňte, kdo má v pařáku), neměl by se pokud možno rozpadat.

Mezitím si připravte mleté ​​maso. K tomu dáme mleté ​​maso do vhodné nádoby, přidáme ingredience, vejce, sůl, hořčici, křen, pepř, na kostičky nakrájenou cibuli a najemno nakrájený česnek, vymačkáme závitky a přidáme je k sekané a dopracujeme mleté ​​těsto z něj podle chuti znovu okořeníme a případně dochutíme. Každý si samozřejmě může mleté ​​maso okořenit po svém.

Uvařenou brokolici položíme na odkapávací pánev nebo víko pekáče, nyní se kolem hlavičky vytvoří sekaná, nemusí se nic nechávat, sekanou také zezadu dobře potřeme, aby vznikla pěkná kulatá kulička. Do pekáče dejte řepkový olej.

Odkapávací misku zasuňte do trouby předehřáté na 200 °C na střední příčku na cca. 1 hodina. Po polovině doby, asi 25 - 30 minut, rozdělte na zelí plátky uvařené šunky, zalijte několika vločkami másla a zbytek času povařte. Mezi tím můžete sekanou otestovat i špejlí nebo masovou vidličkou, pokud vyteče zakalená voda, pokračujte v pečení, pokud je voda čistá, sekaná je dobrá a lze ji vytáhnout z trouby. Z omáčky lze připravit omáčku.

Hlávku zelí rozkrojte, naaranžujte na ploché talíře a podávejte, jako příloha se hodí čerstvý chléb, bageta nebo těstoviny a brambory všeho druhu.