John Myers
Obsah
show
Složení
jehněčí
- 5 Jehněčí losos
- 1 výstřel Olivový olej
- 2 Stroužky česneku
- 0,5 chomáč Kerblík
- 0,5 chomáč Šalvěj
- 0,5 chomáč Tarragon
- 0,5 chomáč Rozmarýna
- 1 lbsp Přepuštěné máslo
Bylinková kůra
- 250 g Máslo
- 1 stříkající Citronová šťáva
- 1 chomáč Petržel
- 1 chomáč Bazalka
- 0,5 chomáč Rozmarýna
- 0,5 chomáč Kerblík
- 0,5 chomáč Tarragon
- 0,5 chomáč Šalvěj
- 1 Stroužky česneku
- 1 štípnutí Sůl a pepř
- 50 g parmazán
- 50 g strouhanka
špenát
- 1,5 kg Špenátové listy
- 0,5 Cibule
- 2 Stroužky česneku
- 1 výstřel Olivový olej
- 1 štípnutí Sůl a pepř
- 1 štípnutí Muškátový oříšek
gratinovaný brambor
- 2 kg Moučné brambory
- 5 lbsp Máslo
- 2 Stroužky česneku
- 250 ml Mléko
- 250 ml Smetana
- 1 štípnutí Muškátový oříšek
- 2 Tsp Sůl
- 1 štípnutí Černý pepř
- 300 g Gruyère
- 3 Vejce
- 6 lbsp Smetana
Omáčka z portského vína
- 1 lbsp hnědý cukr
- 2 lbsp Rajčatová pasta
- 6 Shallots
- 150 ml Jehněčí vývar
- 150 ml Portské víno
- 100 ml Červené víno
- 1 štípnutí Sůl a pepř
- 1 Bobkový list
Instrukce
jehněčí
- U jehněčího masa nejprve smíchejte ingredience na marinádu a před pečením v ní na několik hodin namočte jehněčího lososa.
- Poté maso z obou stran opečte na přepuštěném másle nebo něčem podobném.
Bylinková kůra
- Na bylinkovou krustu smícháme všechny ingredience, uhladíme na talíři a necháme vychladit.
- Studené pláty s bylinkovým máslem položte na maso a pečte v troubě při 150 °C 20 minut.
- Před vyjmutím otevřete dvířka trouby a nechte maso při vypnuté troubě krátce odpočinout.
špenát
- Špenát dobře očistěte, odstraňte velké stonky a trochu oddělte.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Na olivovém oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme špenát a dusíme, dokud se nesrazí. Nakonec dochutíme pepřem, solí a muškátovým oříškem.
- Pro zapékání brambor oloupejte brambory a nastrouhejte je na jemné plátky.
- Zapékací mísu vymažte trochou másla a utřete do ní stroužek česneku. Do pekáče dáme brambory a polovinu sýra a vše promícháme.
- Poté smícháme mléko s 250 ml smetany a směs dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a druhým stroužkem česneku. Vše rozprostřete na brambory a vložte do trouby na 200 °C na 55 minut.
- Poté předpečené brambory zalijeme vejci s 6 lžícemi smetany a posypeme zbylým sýrem a vločkami másla a celé opět pečeme 30 minut při 200 °C.
Omáčka z portského vína
- Na omáčku z portského vína vypotíme cukr s rajčatovým protlakem. Šalotku oloupeme, nakrájíme najemno, přidáme a krátce promícháme.
- Poté přidejte portské víno a bobkový list a vše nechte asi 5-10 minut provařit.
- Nyní vyndejte šalotku z omáčky a dejte stranou. Nyní zalijeme červeným vínem a necháme znovu vařit asi 5-10 minut. Poté přilijeme vývar, opět trochu povaříme a dochutíme solí a pepřem. Nakonec vyjmeme bobkový list a opět přidáme šalotku.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 148kcalSacharidy: 7.8gProtein: 3.7gTlustý: 10.8g
