John Myers
Vanilkové lusky, které jsem nedávno koupil, mají na některých místech zvenčí bílý povlak? Může to být plíseň? MHD ještě nebylo dosaženo. A co vlastně můžu s oškrábanými lusky dělat? Vždy je pro mě příliš dobré je vyhodit.
Nepředpokládáme, že bílá usazenina je plíseň.
Někdy mají vanilkové lusky nepravidelné bílé krystaly, jako druh „jinovatky“. Jedná se o nejjemnější krystaly cukru, které se přirozeně vyskytují pocením během fermentace. To dokonce představuje jakostní znak vysoce kvalitní vanilky.
Datum minimální trvanlivosti hraje u vanilkových lusků jen vedlejší roli, protože se prakticky nekazí. Čerstvé vanilkové lusky mají vlhký, mastný vzhled a snadno se ohýbají. Uchovávejte je nejlépe ve skleněných trubicích, které jste k nim koupili, protože se dobře uzavírají.
Po dlouhé době skladování mohou vyschnout a ztvrdnout a případně ztratit část svého aroma. Stále je však lze použít.
Při přípravě dezertu lze velmi tvrdé vanilkové lusky velmi dobře namáčet v tekutině (mléko, smetana, džus, alternativy mléka atd.) a zároveň ohřívat. V závislosti na dezertu budou odstraněny před podáváním, zahuštěním nebo podobně.
Škrabané vanilkové lusky jsou skvělé na výrobu vanilkového cukru. Tyčinky jednoduše nakrájíte na kousky a vložíte do čisté nádoby (např. zavařovací sklenice), naplníte cukrem, pevně uzavřete a čas od času protřepete. Asi po dvou týdnech cukr jasně převzal vanilkové aroma. Ve většině případů je vůně vyškrábaných lusků stále tak intenzivní, že můžete vícekrát doplnit novým cukrem.
