Čokoládový koláč se slaným karamelem na domácí vanilkové zmrzlině

Škrob rozmíchejte se 2 lžícemi mléka do hladka a dejte zatím stranou. Kromě smetanového sýra se do čtyřlitrového rendlíku dají všechny ostatní ingredience (vyškrábejte vanilkový lusk i dužinu i lusk). Celé přiveďte k varu a nechte čtyři minuty povařit. Sundejte z ohně a pomalu vmíchejte škrobovou směs. Znovu přiveďte k varu a míchejte asi minutu, dokud směs nezhoustne. Sundejte sporák. Do horké směsi přidejte tvarohový krém a nechte zcela vychladnout (nejlépe přes noc). Směs nalijte do nádoby zmrzlinovače a nechte stroj běžet, dokud není zmrzlina hezky krémová. Poté naplňte do odkládací krabičky a nechte alespoň 4 hodiny tuhnout (lusk jsem nevyndávala a také zamrazovala, ale dá se i vyjmout).

Sirup přiveďte k varu, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat, dokud není směs zlatavě hnědá. V druhém hrnci přiveďte k varu smetanu a špetku soli. Odstraňte cukr z ohně a pomalu přilévejte smetanu. Míchejte a přidávejte máslo, dokud není směs hladká.

Suroviny na křehké těsto smícháme a mixérem uhněteme do hmoty. Poté stočíme do koule a dáme na půl hodiny do lednice. Poté těsto rozválejte a vložte do formy o průměru cca. 26 cm. Formu je nejlepší vyložit pečicím papírem. Několikrát propícháme vidličkou a pečeme 15 minut na 175 stupňů.

Smetanu, máslo a cukr přivedeme k varu. Čokoládu rozpustíme v dvojitém kotli. Je důležité, aby obě hmoty měly před spojením přibližně stejnou teplotu, aby hmota nevyvločkovala. Když jsou obě hmoty smíchané, pomalu přilévejte mléko a míchejte. Celá věc je nyní na dortovém základu a na několik hodin v lednici. Nejlepší je nechat ztuhnout přes noc. Hotovo.