Humří drápy na carpacciu z bílé ředkve

Olivový olej smíchejte v nádobě s asi 5 lístky čerstvé a nadrobno nasekané máty a 5 lístky nadrobno nasekané bazalky. Tinkturu dochutíme trochou soli, pepře a šťávou z čerstvé limetky. Ředkev oloupeme a nakrájíme kráječem na tenké plátky. Rozlomte humří drápy a vytáhněte maso. Nůžky by měly být stále viditelné. Maso umeleme z kloubů. Poté humří klepeta a maso z kloubů krátce prohřejte na pánvi s olivovým olejem. Tinkturu rozetřeme na talíře. Můžete to udělat lžící nebo štětcem. Na tinkturu položíme plátky ředkve přes celý talíř. Maso z kloubů opatrně posypeme ředkvičkou. Nůžky jsou umístěny uprostřed desky. Ozdobte plátkem limetky a na carpaccio rozdrťte čerstvý pepř.