John Myers
Obsah
show
Složení
Křehké těsto:
- 200 g Máslo
- 100 g Cukr
- 1 kus Žloutek
- 0,5 kus Bio citronová kůra
- 1,5 kus Vanilkové lusky (pouze dužina)
- 1 štípnutí Sůl
- 300 g Mouka
Krytina:
- 50 g Meruňkový džem
Sušenkový základ:
- 60 g Žloutek
- 70 g Cukr
- 120 g Vaječné bílky
- 45 g Mouka
- 45 g Tekuté máslo
Lektvary z mučenky na piškotový základ:
- 160 g Cukr
- 125 g voda
- 125 g Marakuja šťáva
Směs na tvarohový koláč:
- 1000 g Vrstva sýra
- 80 g Cheesecake pomoc nebo potravinářský škrob
- 50 g Cukr
- 10 kus Žloutek
- 0,5 kus Bio citronová kůra
- 1 kus Vanilkové lusky (pouze dužina)
- 500 g Mléko
- 100 g Máslo
- 10 kus Vaječné bílky
- 1 štípnutí Sůl
- 250 g Cukr
- 1 lbsp Práškový cukr
Instrukce
Křehké těsto:
- Všechny suroviny kromě mouky prohněteme. Poté krátce zapracujte mouku a přikryjte ji v lednici na hodinu, aby vychladla. Těsto rozválíme na tloušťku asi 3 mm a přikryjeme jím dno formy o průměru 28 cm. Předpečeme na 150 °C asi 25 minut. Necháme mírně vychladnout. Zbylé křehké těsto vyválejte, nakrájejte na výšku a obvod prstenu, srolujte a vyložte jím okraj. Ujistěte se, že je vše těsné.
Tip:
- Pokud se křehké těsto trochu lepí, před srolováním povrch lehce pomoučněte.
Krytina:
- Předpečený základ potřeme meruňkovým džemem.
Sušenkový základ:
- 4 Zvlášť ušleháme žloutky s 30 g cukru, bílek se 40 g cukru. Obě hmoty opatrně promícháme střídavě s moukou, na závěr mírně zarovnáme rozpuštěné máslo a přiklopíme. Směs vlijeme do připraveného kroužku o průměru 26 cm a pečeme při 200 °C asi 12 minut. Piškot připevníme na základ z křehkého těsta.
Lektvary z mučenky na piškotový základ:
- Všechny suroviny smícháme, krátce povaříme, necháme vychladnout a namočíme jím piškotový základ.
Směs na tvarohový koláč:
- Navrstvený sýr propasírujeme přes síto. Smíchejte pomůcku na tvarohový koláč a cukr, vmíchejte žloutky, citronovou kůru, vanilkovou dužinu a mléko (množství mléka měňte podle obsahu vlhkosti). Na pánvi osmahněte máslo. Bílky vyšleháme se solí a cukrem do tuhého sněhu. Do tvarohové směsi vmícháme bílky, zhnědnuté máslo smícháme s trochou směsi a zašleháme do celé směsi. Hmota by se měla lehce vyšlehat. Nalijeme do připravené formy, potřeme jí horní okraj a pečeme při 220 °C.
- Jakmile se vytvoří slupka, hmota se zvedne a napne, proveďte řez nožem asi 2 cm pod úhlem 45°. Tvarohový koláč znovu pečte, dokud směs nebude asi 2 cm nad okrajem koláče. Vyndejte koláč z trouby, dokud se směs opět nesrazí ve výšce prstence (obvykle asi po 5 minutách). Zatlačte zpět do trouby, dokud nebude koláč opět asi 2 cm nad okrajem. Postup opakujte, dokud nebude koláč pevný a stabilní. To může být někdy nutné až 5krát.
Dokončení:
- Dort přikryjeme dortovou mřížkou a otočíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout, poté otočíme zpět, sejmeme z kroužku a poté okraj ozdobíme šablonou a ozdobným moučkovým cukrem.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 241kcalSacharidy: 30.4gProtein: 5.8gTlustý: 10.6g
