Vaření: Kassler s bramborovým knedlíkem a dušeným zelím

• Na rozpáleném oleji opečeme maso ze všech stran, cibuli rozpůlíme a přidáme stroužek česneku i se slupkou. Rajčatový protlak krátce orestujte, zalijte vínem a přidejte vývar. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a necháme 3 hodiny probublávat.

Bramborové knedlíky:

• Na knedlíky uvaříme brambory se slupkou, poté je necháme vychladnout (můžeme uvařit i den předem), nastrouháme, přidáme vejce, mouku, škrob a sůl. Vše v případě potřeby prohněteme, přidáme ještě trochu mouky, těsto by se již nemělo lepit.
• Nyní z těsta vytvarujte váleček a nožem nakrájejte asi 3-4 cm velké plátky. Dáme na rendlík s vodou a přivedeme k varu, poté osolíme a vložíme knedlíky, necháme krátce povařit, poté vypneme sporák a necháme knedlíky přikryté 20-25 minut stát.
• Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a omáčku zahustíme ledově vychlazeným máslem. Pokud se omáčka příliš vyvařila, přidejte trochu vody a znovu přiveďte k varu a poté zhoustněte.

Dušené zelí:

• U dušeného zelí rozpůlte špičaté zelí, pak rozčtvrťte, odstraňte vnější listy a nakrájejte na nudličky. Tousty na pánvi s trochou oleje. Přidejte trochu cukru a kmínu a poté zalijte douškem vína.
• Necháme znovu provařit a postupně podléváme špetkou vody, aby zelí zhnědlo, ale nepřipálilo se. Nakonec dochutíme octem, cukrem a solí. Mám ji ráda sladkokyselou, dochutit si může každý podle své chuti.