John Myers
Vaření: Vepřové medailonky v pepřové omáčce
Dokonalé vaření: recept na vepřové medailonky v pepřové omáčce s obrázkem a jednoduchými pokyny krok za krokem.
- 1 Vepřová panenka
- 400 ml Telecí vývar
- 200 ml krému
- 2 lžíce nakládaného zeleného pepře
- 1 střela Cointreau
- 1 střela Noilly Prat
- Sůl a pepř
- Mouka ztuhnout
Krokety:
- 50 Floury potatoes
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce Síla
- 1 vaječný žloutek
- Sůl
- Muškátový oříšek
- Mouka
- Vejce
- strouhanka
- Vepřovou panenku nakrájíme na kousky, krátce orestujeme na rozpáleném oleji na pánvi a opět vyjmeme. Pečeně polijte Cointreau, přidejte víno, pepř a vývar, vše trochu zredukujte
- Poté přidáme smetanu, dochutíme, případně zahustíme trochou mouky a nakonec přidáme maso a necháme znovu krátce provařit.
- Na krokety uvaříme brambory do měkka, prolisujeme je prolisem a opět položíme na sporák a necháme odpařit.
- Nyní přidejte ostatní ingredience a dobře prohněťte, těsto by nemělo být ani příliš tuhé, ani příliš sypké, ale především by se už nemělo lepit.
- Nyní tvoříme malé kuličky a obalujeme je nejprve v mouce, poté ve vejci a strouhance a pečeme ve fritéze.
