John Myers
Obsah
show
Složení
*** Na vepřové medailonky *
- 8 Vepřové medailonky á cca. 60 - 80 g
- Sůl, pepř z mlýnku
- 10 g Kmín
- 30 g Nakládaný pepř
- 50 g Cibule
- 3 lbsp Olej
- 50 g Máslo
- 0,25 L Hovězí vývar
- 0,25 L Šlehačka
*** Na houbové ragú ***
- 200 g Hlívy ústřičné
- 200 g Houby
- 1 Stroužky česneku
- 2 Cibule
- 1 Stroužky česneku
- 2 lbsp Olej
- 20 g Máslo
- Sůl, pepř z mlýnku
- 1 Badyán
- 2 lbsp Nasekaná čerstvá petrželka
*** Pro pánské brambory *
- Podívejte se prosím do mé kuchařky
Instrukce
- *** Na vepřové medailonky *** Medailonky odřízněte (odstraňte případné šlachy a kůže), přimáčkněte je, osolte a opepřete.
- Kumín a pepř rozdrťte zvlášť v hmoždíři. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej. Maso opečeme z obou stran. Ztlumte plamen, přidejte máslo a kmín. Medailonky opékejte na mírném ohni asi 6 minut za stálého nabírání s kmínovým máslem. Vyjměte medailonky z pánve
- Zabalte do hliníkové fólie a přikryjte a nechte odpočinout. Na tuku zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno a pepř, přidáme hovězí vývar a smetanu a na prudkém ohni zredukujeme na polovinu.
- Omáčku nalijte na pánev, znovu dochuťte solí a pepřem. Krátce vložte medailonky a zahřejte. Medailonky naaranžujte s houbovým ragú a přelijte pepřovou omáčkou.
- *** Na houbové ragú *** Houby očistíme, pokud možno nemyjeme, pouze okartáčujeme. Hlívu nakrájíme nahrubo, žampiony nakrájíme na plátky.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánvi rozehřejte olej a máslo. Podusíme v něm houby. Přidejte cibuli a česnek. Houby osolte a opepřete. Na struhadle muškátového oříšku vetřeme badyán. Vařte houby na středním plameni 10 minut. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku.
- ** + Rané pánské brambory * Příprava a ingredience viz moje kuchařka
Výživa
Porce: 100gKalorie: 646kcalSacharidy: 2.1gProtein: 1.3gTlustý: 71.5g
