John Myers
Žádné jiné jídlo není v Evropě – zejména v Německu – tak populární jako brambory. To je způsobeno zejména nesčetnými oblastmi použití hlízy. Zde vám ukážeme, jaký druh brambor musíte vařit jak dlouho.
Doba vaření brambor
Nejprve je třeba říci, že všechny druhy brambor – bez ohledu na to, zda jsou moučné, hlavně voskové nebo voskové – mají přibližně stejnou dobu vaření. Brambory musíte vařit (podle jejich velikosti) zpravidla asi 15 minut. V závislosti na odrůdě mají po stanovené době vaření měkkou nebo pevnou konzistenci. Abyste zajistili, že se všechny kousky brambor uvaří ve stejnou dobu, měli byste se ujistit, že použijete brambory stejné velikosti nebo je před vařením nakrájíte na stejné kousky.
Tip: Pokud chcete zkontrolovat, zda jsou brambory již hotové, propíchněte hlízu vidličkou nebo nožem. Pokud samovolně spadne, je hotovo a můžete ho sundat ze sporáku.
Moučné brambory
Tento druh brambor se rychle rozpadá, protože obsahuje nejvíce škrobu. Přibližná doba vaření je asi 15 minut v osolené vodě. Pro svou velmi jemnou konzistenci se moučná brambora dobře hodí do lahodné krémové bramborové polévky nebo pyré. Dezerty, jako je pudink, sušenky nebo muffiny, se také vyrábějí převážně z moučných brambor.
Většinou voskové brambory
Doba vaření u těchto brambor je také kolem 15 minut, i když jsou po této době stále relativně tuhé kvůli nižšímu obsahu škrobu. Protože nejsou ani voskové, ani příliš měkké, jsou tyto brambory často označovány jako „všeuměly“ a používají se k přípravě mnoha pokrmů. Skvěle se s ním dají připravit bramborové polévky, noky, knedlíky i smažené a vařené brambory. I na velmi klasické vařené brambory je nejlepší použít brambory voskové.
Voskové brambory
Voskové brambory si udrží tvar i po 15 minutách vaření; skořápka se neroztrhne. Pro svou tuhou konzistenci se tato odrůda nehodí do bramborové kaše, ale můžete z ní vytvořit ty nejchutnější chipsy, hranolky, smažené brambory nebo perfektní bramborový gratin. Bramborový salát nebo krutony fungují obzvláště dobře, pokud použijete voskové brambory.
Tip: Pokud při přípravě bramborového salátu nakrájíte brambory před vařením, tyto menší kousky potřebují k vaření pouze 6 až 7 minut.
Sladké brambory
Na rozdíl od konvenčních brambor potřebuje batát na vaření výrazně déle než čtvrt hodiny. Aby bylo možné dále zpracovávat, musí se vařit celých 30 až 40 minut.
Tip: Chcete-li zkrátit dobu vaření brambor, můžete batáty oloupat a celé je propíchnout vidličkou.
