Jíst hmyz: bláznivý trend nebo zdravé jídlo?

Málokterý jiný potravinový trend je tak rozdělený na téma pojídání hmyzu. Je to nechutné nebo se neliší od běžného masa? A je pojídání strašidelných plazů zdravé? Zde je to, co byste měli vědět o hmyzu jako potravě.

O vkusu není sporu, že? Náš redakční tým je alespoň v současné době více rozdělený na jakékoli potravinářské téma než na pojídání hmyzu. Zatímco některým připadá naprosto nechutné konzumovat strašidelné placky, jiní říkají, že to pro ně není rozdíl ve srovnání s běžným masem. Jaké jsou ale skutečné výhody? A může se konzumace hmyzu v budoucnu prosadit jako náhražka masa?

Jíst hmyz je v Evropě možné od roku 2018

Ať už v Asii, Latinské Americe nebo Africe – hmyz je součástí jídelníčku všude – a to je zcela normální. Nikdo se nenechá znechutit smaženými kobylkami nebo pečenými červy. V Evropě to bylo doposud jinak. Většině z nás to připadá všechno, jen ne chutné, když sledujeme, jak celebrity v táboře v džungli musí jíst červy a spol. Je to proto, že prostě není normální, abychom považovali hmyz za jídlo? To by se od nynějška mohlo změnit: Od roku 2018 si můžete creepy-crawlies koupit také jako jídlo v Německu podle nařízení EU o nových potravinách. Od nynějška si tedy můžeme v supermarketu koupit těstoviny z moučných červů nebo si místo cheeseburgeru dát bug burger.

Jíst hmyz je zdravé

Proč bychom ale vůbec měli jíst hmyz? Jedním z důvodů, proč bychom měli pojídající hmyz vyzkoušet, je vysoká nutriční hodnota malých strašidelných vrásek. Je těžké tomu uvěřit, ale hmyz má stejně vysoký obsah bílkovin jako mléko a hovězí maso. Obsahují také vysoký podíl nenasycených mastných kyselin a bez problémů udrží krok s rybami. Hmyz také obsahuje hodně vitaminu B2 a vitaminu B12 a dokonce dejte celozrnné pečivo do stínu. Kromě toho jsou creepy crawlies bohaté na měď, železo, hořčík, mangan, selen a zinek.

Lidé s alergií musí být opatrní

Pozor si však musí dát ti, kteří jsou alergičtí na korýše, jako jsou krevety. Podle NDR je zřejmé, že v tomto případě může konzumace hmyzu vyvolat i alergie.

Jezte hmyz bez skořápek

Při konzumaci celého hmyzu včetně skořápek se navíc může stát, že ne všechny živiny tělo dokáže vstřebat, jak uvádí „Consumer Center Hamburg“. Důvod: ve skořápkách je chitin, který blokuje vstřebávání živin. Je proto vhodné jíst hmyz bez skořápek.

Výhody oproti konzumaci masa

V přímém srovnání je hmyz v mnoha ohledech lepší než maso:

• Pro chov hmyzu je potřeba mnohem méně prostoru. Většinou stejně žijí ve velkém počtu na malém prostoru. Je proto mnohem snazší chovat hmyz druhově vhodným způsobem než skot, prasata a drůbež.
• Jedlá část lezoucích zvířat je 80 procent, zatímco hovězího lze sníst pouze 40 procent.
• Emise CO2 z chovu dobytka jsou stokrát vyšší než z produkce hmyzu.
• Hmyz vyžaduje pouze dva kilogramy potravy na kilogram jedlé hmotnosti. Na produkci stejného množství masa potřebuje skot osm kilogramů.

Existuje tedy mnoho dobrých důvodů, proč být trochu otevřenější, pokud jde o pojídání hmyzu. A kdo ví, možná za deset let od nynějška bude jíst bubákový burger úplně normální.