Allison Turner
Mléko je cenná potravina, ale mělo by být co nejlevnější. To má důsledky. Mlékárenství již pro mnoho farmářů není rentabilní.
Litr coly stojí 90 centů, litr plnotučného mléka od 55 centů. Něco není v pořádku s cenovou strukturou: mléko je příliš levné. Producenti si toho bolestně všímají. V létě 2020 mlékárny platily chovatelům mléka kolem 32 centů za litr – a to je ještě více než před pár lety: v roce 2009 cena mléka klesla na ostudných 21 centů za litr.
Výdaje na krmivo, palivo či hnojivo byly dvakrát vyšší než příjmy z prodeje mléka. Němečtí farmáři byli v tu chvíli ve zbrani a na protest vylili na pole tisíce litrů mléka. Moc jim to nepomohlo.
Fair Milk vysílá signál proti dumpingu
„Potřebujeme asi 50 centů na litr mléka, abychom mohli pracovat ekonomicky,“ říká Romuald Schaber, předseda Spolkového svazu německých chovatelů mléka (BDM). Místo toho by si však zemědělci museli občas připlatit. V rozhovoru pro týdeník Die Zeit si mluvčí chovatelů mléka stěžoval, že na 55centovém mléce nikdo nic nevydělává: „To je dumping z výroby do regálu obchodu.“
Světový trh stále více určuje hodnotu mléka. I proto jsou celostátní ceny jako na horské dráze. Mezi 21 a 42 centy za litr pro farmáře bylo všechno a nic nebylo stabilní. To v posledních letech vyvedlo z křivky poměrně dost lidí: od roku 2000 do roku 2020 se počet mléčných farem snížil téměř na polovinu na přibližně 58,000 3,000 farem – 5,000 až farmářů se stále vzdává každý rok, protože to pro ně už nedává ekonomický smysl. .
Spravedlivé mléko díky farmářským družstvům
Snižuje se především počet malých mléčných farem. Právě farmy s méně než 50 dojnicemi jsou likvidovány cenovým tlakem – například farmy, které provozují Felix a Barbara Pletschacherovi v Schlechingu v Horním Bavorsku. Na její farmě u rakouských hranic je pouze 14 krav. Ale Pletschacherovi jsou v pohodě. Protože dostanou cenu mléka, ze které mohou žít.
"Nemůžete dál provozovat farmu se 14 kravami," řekl Felix Pletschacher, když převzal mléčnou farmu od svého otce. Místo expanze ale s manželkou spoléhají na několik opor – on pracuje jako mechanik, ona se stará o prázdninový byt na farmě – a na ekologické zemědělství.
Dnes je její farma členem farmářského družstva Milchwerke Berchtesgadener Land. A svým členům platí litrovou cenu 40 centů za konvenční mléko a přes 50 centů za bio mléko. Organické produkty družstva byly oceněny pečetí veletrhu Naturland.
Co je na poctivém mléce spravedlivé?
Ve fair trade se zeměmi Jihu dostávají producenti banánů, kávy nebo kakaa vzájemně dohodnuté minimální ceny, které je mají chránit před výkyvy na světovém trhu. S ohledem na silně kolísající ceny mléka by takovéto pojistky mohli využít i místní farmáři. Pečeť „Naturland Fair“ však ve směrnicích stanoví alespoň partnerské ceny, které pokrývají výrobní náklady a přiměřený zisk.
Najít fair trade mléko není pro spotřebitele snadné. Přestože označení Naturland Fair může být užitečné, nenachází se tak často. Případně pomáhá i sáhnout po biomléku – mlékárny za něj většinou platí vyšší ceny a část biomléka z vlastních mlékáren se prodává i regionálně. A jedna věc je jistá: litr mléka za 55 centů může být jedině nespravedlivý.
