Nastrouhaný křen – tak to funguje

Nastrouháním křenu uvolníte typické aroma zeleniny. Jelikož je kořen velmi pálivý, připravuje se křen velmi jemně. Přečtěte si zde, co dalšího byste měli zvážit při přípravě zdravé zeleniny.

Strouhání křenu – přípravná práce

Ostrá chuť křenu vyplývá z vysokého podílu hořčičného oleje. Aby zelenina neztratila žádnou ze svých živin a nezaměnitelnou vůni, použijte jen tolik křenu, kolik aktuálně potřebujete.

• Křen obsahuje kromě éterických olejů také hodně vitamínu C a také draslík a vitamíny skupiny B. Pokud hledáte dárce vitaminu C, je lepší použít křen než citron, zelenina obsahuje vitaminu dvojnásob.
• Před nastrouháním čerstvého křenu oloupejte kořen. Slupka zeleniny je dosti dřevnatá a nerovná, proto se doporučuje velmi ostrý kuchyňský nůž.
• Jak již bylo zmíněno, měli byste odříznout pouze tolik kořene, kolik potřebujete. Zbývající část vložte neoloupanou do nádoby na skladování potravin nebo ji zabalte do potravinářské fólie.
• V přihrádce na zeleninu v lednici vydrží křen dobré dva týdny.

Strouhání křenu – to byste měli mít na paměti při přípravě zeleniny

Po oloupání křenu zeleninu ihned zpracujte.

• Pikantní křen se naseká kráječem zeleniny nebo struhadlem na syrovou zeleninu.
• Seženete i speciální struhadla, kterými najemno nasekáte křen a další tvrdé kořeny, například zázvor.
• Pokud jste velmi citliví, použijte při tření kořene trochu slušnosti. Citlivé oči se rychle podráždí štiplavým hořčičným olejem, který se uvolňuje při tření.
• V tomto případě jsou užitečné stejné tipy, které úspěšně zabraňují pláči při krájení cibule.
• Důležité: Nastrouhaný křen vložte najemno nastrouhaný tepelně neupravený do omáčky nebo na příslušné jídlo. Pokud křen povaříte, citlivá aromata se ztratí.
• Nastrouhaný křen má tu vlastnost, že na vzduchu rychle získá nevzhlednou hnědou barvu. Pokud jej pokapete citronovou šťávou, koření zůstane atraktivně bílé.
• Pokud vám z nastrouhaného křenu něco zbyde, dejte ho do uzavíratelné sklenice a zbytek dejte do lednice. Nakrájený křen vydrží asi týden. Měli byste ho ale spotřebovat co nejdříve.