Hociova pikantní rajčatová pasta

Výhodou zeleninové zahrádky je, že máte věci skladem a především čerstvé. Ale co když je toho dobrého až moc, nedá se s tím vyrovnat jen jídlem a sousedi už nic nechtějí? No a co? Řekl jsem si, proč si neudělat značku z opravdu chutných rajčat? Dobře, zkusíme to jednou, jdeme na to!

Rajčata čerstvá ze zahrádky, omyjte, odstraňte zelení ostrým nožem, nahoře dejte křížek. Přiveďte k varu velký kastrol s vodou a trochou soli. Připravená rajčata stačí přidat krátce, dokud se nezačne odlupovat slupka.

Rajčata vyjmeme naběračkou z vody, zbavíme slupky a nakrájíme na čtvrtky. Ze stonků bazalky odstraňte lístky a opláchněte je. Chilli papričky/papriky omyjte, překrojte napůl a odstraňte část jader.

Čtvrtky rajčat, bazalku a lusky chilli/papriky dejte do velkého hrnce, přidejte 500 ml vody a poté vařte na mírném plameni. dokud se nesníží asi na polovinu. Pak jsem vylovila chilli papričky a bazalku a nakrájela uvařené čtvrtky rajčat mixérem. Znovu provaříme a dochutíme pepřem, trochou soli, hnědým cukrem a česnekovým práškem.

Vzal jsem svou největší odměrku, položil na ni sítko, přikryl ho čistou utěrkou a nasypal do něj rajčatovou směs. Poté hadříkem trochu zakruťte a nechte stát, dokud nevychladne.

Čím delší je T-mix v hadříku, na sítku, na odměrce, tím lépe. Tak jsem se rozhodl, že ho dám přes noc do lednice tak, jak je. Přes noc může vlhkost unikat / dobře odtékat. Druhý den ráno jsem hmotu, která zbyla v utěrce, přendala do jiného sítka a přes sítko propasírovala lžící do hrnce. Tak se mi podařilo oddělit dužinu od semínek.

To, co zbylo, jsem ohřál ve vodní lázni asi na 85 stupňů. Chvíli to trvá, tak jsem se brýlím věnoval. Jeden na dužinu a další 2 na čistý rajčatový vývar. Sklenice jsem vyvařila a sterilovala.

Do doby, než měla dužina správnou teplotu, zůstaly sklenice ve vroucí vodě. Teprve potom jsem jednu vyndal a hned jsem ji naplnil dření. Ostatní se nechaly ještě chvíli proležet, dokud se nasbíraný nálev nevyvařil, a teprve potom jsem sklenice vyndal a naplnil je nálevem. Vše pevně uzavřeno a obráceno dnem vzhůru, jako při varu. Po 10 minutách stojky na hlavě jsem to znovu otočil a nechal pomalu vychladnout. Teprve když brýle zaklaply, věděl jsem, že je hotovo a brýle jsou těsné.

Proč jsem si nechal rajčatový vývar? dobrá farge, samozřejmě na čistou rajčatovou polévku, třeba s kuličkami dřeně. MĚL BY SE MĚ NĚKDO ZEPTAT: Proč jsem si to udělal, když v supermarketu seženete rajčatový protlak za málo peněz? No, rajčata jsem nepěstoval pro nic za nic, jsou prostě lahodnější. Povodeň jsem nečekal. Vyhodit je bylo pro mě škoda, ale sousedé už toho dostali hodně, takže jsem měl jen jednu věc. Zkusím nazpaměť to, co si myslím, že odteď existuje, domácí rajčatový protlak.

MĚL BY SE MĚ NĚKDO ZEPTAT: uděláš to znovu? Možná, ale letos ne! ~ * Pokud by se vyskytly chyby, nesrovnalosti nebo dotazy, napište mi a já vám odpovím nebo to znovu upravím. Pamatujte, že datové centrum je složité a je také nutné jej popsat a znázornit.