Houby s míchanými vejci, smaženými bramborami a hlávkovým salátem

Brambory uvařte a oloupejte. Můžete použít i vařené brambory z předchozího dne. Brambory a houby nakrájíme na tenké plátky, jarní cibulku nakrájíme na kolečka a cibuli nakrájíme na drobné kostičky.

Rozpálíme pánev s olejem a orestujeme na něm na kostičky nakrájenou cibuli. Když jsou kousky cibule dozlatova opečené, přidejte kostičky slaniny a krátce je orestujte. Poté vložte plátky brambor do pánve. Brambory ochutíme pepřem, solí a mletým kmínem. Když brambory dosáhnou požadovaného zhnědnutí, lehce je posypte muškátovým oříškem, vše znovu dobře promíchejte, vložte do nádoby a udržujte v teple.

Rozpálíme pánev na troše čerstvého oleje a orestujeme na kolečka nakrájené jarní cibulky spolu se 2 stroužky česneku (česnek předem prolisujeme). Když je cibule průsvitná až zlatohnědá, přidejte nakrájené žampiony. Vše dobře dochutíme pepřem a solí, jinak budou houby chutnat příliš nevýrazně. Vše smažte na vysoké teplotě asi 10 minut. Do hub vmícháme 6 lžic rajčatové omáčky (nebo 3 lžíce rajčatového protlaku). Nyní rozklepněte vejce a opatrně vmíchejte.

Celé to upravte míchaným salátem, trochu ozdobte nakládaným česnekem a kousky rajčat a podávejte. Navrch můžete ještě posypat nadrobno nakrájenou petrželkou. Dobrou chuť!