John Myers
Hermelín pochází z francouzské Normandie. Je vyroben z kravského mléka a má jemnou zralost a krémovou strukturu s jedlou bílou plísní, která je považována za delikatesu. Chuť hermelínu lze popsat jako houbovou, vaječnou, česnekovou, ořechovou, mléčnou, travnatou a/nebo ovocnou.
Je hermelín zapáchající?
Je to vážně funky. A přesně tak to máme rádi. Hermelín se může pochlubit hlubokým aroma s tóny zelí, hub a zeminy – mnohem silnější než mírné Brie.
Chutná Brie jako Camembert?
Chuťové profily Brie a Camembertu jsou velmi podobné. Oba jsou typicky popisovány jako chutnající zemité, ořechové, ovocné, travnaté a dokonce i houbové. Chuťové odchylky jsou jemné, ale Brie je jemnější s krémovou, máslovou chutí, zatímco Camembert má hlubší, zemitější a intenzivnější chuť a vůni.
Jak jíte sýr Camembert?
Vychutnejte si hermelín s krekry nebo chlebem a zavařeninami nebo medem. Plátky sýra odřízněte a nožem jej namažte na sušenku nebo krajíc francouzského chleba. Jezte to tak, jak je, nebo přidejte trochu medu nebo zavařeniny. Vyzkoušejte jakékoli džemy nebo zavařeniny, které máte rádi, jako jsou maliny, třešně, fíky nebo meruňky.
Jak byste popsal sýr Camembert?
Hermelín, klasický sýr z kravského mléka z Normandie, pojmenovaný podle vesnice v této oblasti; jeho charakteristický krémový, slonovinově zbarvený vnitřek a ochmýřený bílý povrch, připomínající Brie, jsou výsledkem plísně Penicillium camemberti, kterou je tvaroh ošetřen.
Měl bys sníst kůži na hermelínu?
Ano, hermelín je pokrytý plísní, ale právě proto je chutný. Nejen, že byste měli jíst kůru, ale je také neuvěřitelně neslušné jíst pouze části sýra, které „nejsou hrubé“.
Proč je hermelín v USA nezákonný?
USA vůbec nepovolují nepasterizovaný sýr, protože je považován za zdravotní riziko, ale to znamená, že vylučujete obrovské množství lahodných sýrů, které musí být vyrobeny ze syrového mléka. Občané USA si mohou užívat pasterizované verze, ale často se uvádí, že nejsou tak dobré jako skutečné.
Jak dlouho trvá, než se hermelín rozpustí?
Rozbalte 250 g hermelínu, brie nebo podobných z obalu a poté vložte zpět do krabice. Zajistěte kolem krabice šňůrku. Sýr několikrát promíchejte a nalijte 1 polévkovou lžíci vermutu, suché bílé víno nebo kirsch, 2 snítky tymiánu a špetku sušených chilli vloček. Pečeme na plechu 20 minut do změknutí.
Co je zdravější Brie nebo Camembert?
Brie má více vitamínu B12 a mononenasycených tuků, ale hermelín má vyšší obsah fosforu, vápníku, vitamínu B5 a vitamínu A RAE. Hermelín pokryje vaši denní potřebu fosforu o 23 % více než Brie.
Proč chutná hermelín jako zelí?
Houbová, vaječná, česneková, ořechová, mléčná, trávová a/nebo ovocná jsou některé z chutí spojených s hermelínem. Díky trávě, kterou normandské krávy jedí, má podstatně štiplavější, zemitou chuť s podtóny lanýžů a dokonce i zelí.
Jaký sýr je podobný Camembertu?
Kromě brie jsou dobrou náhražkou hermelínu i další smetanové, měkce zrající sýry s rozkvetlou kůrou, jako je Saint-André, Brillat-Savarin nebo Mt Tam.
Camembert se dobře rozpouští?
Modré sýry a měkké sýry, jako je Brie a Camembert, se také dobře roztaví, pokud odstraníte kůru. Při tavení sýra vám následující tipy pomohou zajistit hladkou omáčku.
Jaký džem se hodí k hermelínu?
Fíkový džem a jeho pikantní chuť lze spárovat s čerstvými kozími sýry, jako je Camembert a Brie.
Jak dlouho by se měl hermelín vařit?
Pokapejte trochou olivového oleje a pečte v rozpálené troubě 15 až 20 minut, nebo dokud nebudou uprostřed nádherné a blanité.
Mohu hermelín v mikrovlnné troubě?
Hermelín se snadno vaří v mikrovlnné troubě, takže je třeba dávat pozor, abyste to nepřehnali. Krásně roztavený sýr proměníte v gumový blok za pouhých pár sekund! Používejte 30 až 60 sekundové dávky, abyste to mohli pozorně sledovat.
Proč je Camembert tak levný?
Pasterizovaný sýr je levnější na výrobu, protože výrobci mohou používat více zdrojů mléka a vyrábět sýr ve větších dávkách, čímž vzniká sýr s menší variabilitou, se kterým se snadněji manipuluje. Drobní výrobci, kteří se chtěli držet starého způsobu, se ocitli na opačné straně bitvy.
Co jíte po upečeném hermelínu?
Pečeme v troubě 12-15 minut. Vyndejte z trouby a podávejte se sýrovými krekry nebo opečenými plátky chleba.
Pečete hermelín s poklicí?
Ze sýra vždy odstraňte plastový a kartonový obal a vařte bez pokličky. Vršek hermelínu propíchejte ostrým nožem a do zářezů vložte kousky česneku a snítky tymiánu. Sýr pokapejte olivovým olejem a položte na plech, sýr nechte v krabici.
Můžete zamrazit hermelín?
Dříve svěží a dekadentní sýr se promění v suchou, nechutnou verzi. To znamená, že slavné francouzské měkké sýry, jako je Brie a Camembert, by neměly zůstat mimo mrazák. Čerstvý sýr má také velmi vysoký obsah vlhkosti a jemnou texturu, takže je špatným kandidátem na zmrazení.
Dokážete hermelín převařit?
Sýr určitě zkazíte tím, že ho nebudete péct dostatečně dlouho. Můžete to také vařit příliš dlouho, v takovém případě jste to uvařili po měkké, mazlavé fázi, ztvrdne a pak je to pryč,“ říká. Že je uvařeno, poznáte, když se ho dotknete.
Jak dlouho hermelín vydrží?
Milovníci měkkých sýrů by si však měli vyhradit pocit naléhavosti ohledně konzumace sýrů, protože možnosti, jako je brie, feta a hermelín, by se měly sníst do dvou týdnů od otevření.
Jaké ovoce se hodí k hermelínu?
Pokud se cítíte ovocní, zkuste svůj hermelín zkombinovat s řadou čerstvého ovoce, jako jsou jablka, hrušky, hrozny a bobule. Tento krémový sýr může být obohacen i o sladkost medu.
Zhasne hermelín?
"Neotevřené sýry jako brie, hermelín a feta jsou přijatelné, pokud to dovolí jejich trvanlivost, což je obvykle 4-8 týdnů." Někteří výrobci sýrů tvrdí, že při správné manipulaci a skladování v chladničce mohou vydržet až 2–3 týdny po datu minimální trvanlivosti.
Proč je můj hermelín hrudkovitý?
V podstatě je potřeba koupit nepasterizovaný sýr, jinak se srazí. … Při nákupu si tedy nezapomeňte koupit nepasterizovaný sýr. Další častou chybou, kterou lidé dělají, když se snaží uvařit hermelín bez pomoci receptu, je, že ho vaří příliš dlouho!
Jak krájíte hermelín?
Jak odstraníte kůru z hermelínu?
Odřízněte horní část. Položte brie na prkénko a pomocí zoubkovaného nože odřízněte horní část brie. Jakmile uděláte řez, použijte prsty k vypáčení kůry.
Jak skladujete hermelín?
Měkké a poloměkké (Koza, Camembert, Brie): vložte do uzavíratelné plastové nádoby. Měkké sýry by měly být zabaleny do voskového pergamenového papíru odolného proti mastnotě. Zachováte tak vlhkost sýra a zároveň mu umožníte dýchat. Udržujte v chladu.
Je hermelín dobrý na hubnutí?
I když jsou měkké sýry na tomto sýrovém talíři mimořádně chutné, jako je Camembert, brie a triple-creme (sýr obohacený smetanou) spadají kvůli obsahu nasycených tuků do kategorie „méně zdravé“.
K čemu je dobrý sýr Camembert?
Hermelín poskytuje slušnou řadu vitamínů B a je dobrým zdrojem vitamínu A. Kromě toho sýr poskytuje stopová množství vitamínů E a K1. V závislosti na konkrétním sýru a typu použité bakteriální kultury může hermelín také dodávat dobré množství vitamínu K2.
Jak zabráníte tomu, aby Camembert voněl?
Vyzkoušejte misku sody v lednici, aby se vůně pohltila.
Co všechno se dá namáčet do pečeného hermelínu?
Pečený hermelín rád podávám s výběrem toastů, bruschettou a krekry na namáčení a také sušeným ovocem a oříšky. Pokud chcete opravdu zapůsobit, podávejte s domácími tortilla chipsy a/nebo melba toastem. Oba jsou ideální pro nabírání lahodného taveného sýra.
Je pečený hermelín zdravý?
Tyto sýry dokážou vyvážit vaši střevní flóru – což výzkum ukázal, že je nezbytné pro udržení dobrého trávicího zdraví, hmotnosti, našeho imunitního systému a možná i duševního zdraví.
Můžete dát veškerý hermelín do trouby?
Camembert je měkký, krémový sýr s kvetoucí kůrou, obvykle vyrobený z kravského mléka. Stala se populární v zimě a zvláště o Vánocích, protože ji lze péct vcelku v dřevěné krabici nebo ve speciálním keramickém peci na hermelín a poté použít jako mazlavý a bohatý tekutý sýrový dip.
Můžete jíst hermelín nevařený?
Kůra na Camembertu je bezpečná k jídlu, ale může mít docela silnou chuť. Je opravdu jen na vás, zda kůru se sýrem sníte, nebo ne, tak to prostě ochutnejte. Zkuste plátek, který obsahuje kůru a ten, který neobsahuje. Pokud se vám nelíbí kůra, jednoduše ji nakrájejte a snězte vnitřek sýra.
Voní hermelín při vaření?
Ne, není to vypnuté. Voní to. Možná ho vložte do nádoby Tupperware nebo plastového sáčku do lednice. Žádné recepty se nebojí.
