John Myers
Za svůj neobvyklý název vděčí masová specialita svému tvaru, některé sekané totiž připomínají obrovské bochníky sýra. Sýr není součástí dodávky. Maso se na sekanou krájí velmi jemně, vepřová játra se předepisují jako přísada do sekané pouze ve Stuttgartu. V Bavorsku sekaná obvykle játra neobsahuje. Mimo Bavorsko může být takto vyrobená sekaná označena jako bavorská sekaná(e). Hmota se okoření a peče nebo vaří ve formě.
Původ
Sekanou vynalezl dvorní řezník krále Maxe v Bavorsku na konci 18. století. Pekl jemně kořeněné a mleté vepřové a hovězí maso v bochnících chleba. S úspěchem – sekaná je dnes považována za tradiční bavorskou specialitu.
Sezóna
Leberkäse je k dispozici po celý rok.
Chuť
Játrový bochník má křehkou konzistenci a chutná příjemně a pikantně s přidáním koření, jako je sůl, pepř, muškátový oříšek nebo kardamom.
Použijte
V rodném Bavorsku se Leberkäse jí teplé a přímo z plísně. Nechybí ani preclíky v troubě a hořčice. V jiných regionech se studená sekaná používá jako poleva na chleba. Další varianta: Plátky sekané orestujte dokřupava a podávejte se sázeným vejcem a opečenými bramborami jako vydatné hlavní jídlo. Mimochodem, domácí sekaná je obzvláště chutná.
Skladování
Leberkäse nevydrží dlouho. V případě baleného a zapečetěného zboží můžete jako vodítko použít datum minimální trvanlivosti. Otevřená balení a čerstvé produkty by měly být spotřebovány během několika dnů.
Nutriční hodnota/aktivní složky
Leberkäse obsahuje přibližně 290 kcal nebo 1222 kilojoulů, 11 g bílkovin, 27 g tuku (z toho asi 33 % nasycených tuků) a 0.3 g sacharidů na 100 g.
