Vyrobte si mandlové máslo sami – tak to funguje

Vyrobte si mandlové máslo sami: potřebujete ho

• Mandle: Nejdůležitější složkou jsou samozřejmě mandle. K dostání jsou pečené se slupkou nebo blanšírované, tedy bez slupky. Pražené mandle mají intenzivnější chuť a výsledkem je tmavá kaše. Z blanšírovaných mandlí můžete připravit lehkou kaši s méně výraznou chutí.
• Mixér: K výrobě potřebujete výkonný mixér. Malé modely nebo tyčové mixéry přehřejte, než se mandle změní na kaši.
• Extra: Podle chuti můžete své mandlové máslo zjemnit například vanilkou nebo skořicí.
• Sklenice: Aby mandlové máslo vydrželo co nejdéle, měli byste ho skladovat v těsně uzavřené sklenici. Jako v prázdné sklenici od marmelády.

Vyrobte si mandlové máslo sami: příprava

1. Pokud chcete, můžete si mandle před mixováním opražit v troubě. To zintenzivňuje jejich chuť a usnadňuje jejich mixování v mixéru. Mandle vložte do trouby na plech vyložený pečicím papírem na 180 stupňů asi 15 minut. Poté je nechte vychladnout.
2. Vložte mandle do mixéru a zapněte jej na středně nízký. Nyní musíte být trpěliví, protože chvíli trvá, než olej unikne a vytvoří se kaše. Nejprve se nasekají mandle, poté se vyrobí prášek známý z mletých mandlí. Až na samém konci začne olej unikat.
3. Mezi tím byste si určitě měli udělat přestávky a zkontrolovat teplotu mixéru. Pokud je zařízení horké, měli byste jej nechat trochu vychladnout. V polovině také vypněte mixér, abyste mohli lžící seškrábnout mandle z okraje mixéru zpět do středu.
4. Jakmile se vytvoří hmota, můžete mixér trochu zvýšit. Aby se rmut příliš nezahříval a olej mohl unikat, měli byste si občas udělat přestávky a rmut promíchat. Po chvíli se vytvoří homogenní kaše, která je poněkud viskózní. Nyní si to můžete vylepšit, jak chcete.
5. Nakonec naplňte sklenice pěnou a pevně je přišroubujte. Nemusíte ji uchovávat v lednici – pěna vám díky vysokému obsahu oleje vydrží minimálně šest měsíců.