John Myers
Úvod: Původ máslového kuřete
Voňavé aroma máslového kuřete je typickým pokrmem severoindické kuchyně. Pokrm je lahodná směs jemných kuřecích kousků vařených ve smetanové rajčatové omáčce s nesčetným množstvím koření. Původ máslového kuřete lze vysledovat na počátku 20. století v indickém Paňdžábu, kde jej vynalezl restauratér jménem Kundan Lal Gujral. Gujral pokrm inovoval marinováním kuřete v jogurtu a koření před vařením v peci tandoor. Poté přidal kuře do smetanové rajčatové omáčky obohacené máslem a smetanou, čímž vzniklo dnes známé máslové kuře.
Ingredience použité v receptu na autentické máslové kuře
Autentický recept na máslové kuře se skládá ze směsi aromatického koření, jako je kmín, koriandr, kurkuma a garam masala. Hlavní ingredience použité v tomto receptu jsou kuře, máslo, smetana a rajčata. Kuře se marinuje ve směsi jogurtu, zázvoru, česneku a koření, aby maso zjemnilo a dostalo chuť. Omáčka se vyrábí z čerstvých rajčat, která se nejprve povaří, aby se odstranila slupka a semena, a poté se rozmixuje na hladkou pastu. Omáčka je poté obohacena o máslo a smetanu, čímž vzniká sametová textura, která doplňuje jemné kuřecí kousky. Mezi další přísady, které lze přidat pro zvýraznění chuti pokrmu, patří cibule, zelené chilli papričky a listy pískavice řecké seno.
Příprava a proces vaření máslového kuřete
Příprava autentického máslového kuřete zahrnuje několik kroků. Nejprve se kuře alespoň dvě hodiny marinuje ve směsi jogurtu, zázvoru, česneku a koření. Kuře se pak peče v peci tandoor nebo v běžné troubě, dokud není měkké a mírně připálené. Omáčka se vyrábí vařením rajčat, cibule a koření na másle, dokud nejsou měkké a voňavé. Směs se poté rozmixuje, aby vznikla hladká pasta, kterou poté dusíme s uvařenými kousky kuřete, dokud se chutě nespojí. Nakonec pokrm ozdobíme čerstvou smetanou a lístky koriandru.
Tipy, jak dosáhnout dokonalého kuřete na másle
Pro dosažení dokonalého máslového kuřete je důležité používat čerstvé suroviny a kvalitní koření. Kuře by mělo být marinováno alespoň dvě hodiny, aby se zajistilo, že chutě proniknou do masa. Omáčku je třeba vařit pomalu, aby koření mohlo uvolnit svou chuť a vytvořit bohatou, sametovou texturu. Přidání kousku másla a smetany na konci vaření zvýrazní chuť a bohatost omáčky. A konečně, podávání pokrmu s čerstvými lístky koriandru a chlebem naan dodává nádech svěžesti a textury.
Nejlepší přílohy pro máslové kuře
Kuře na másle si nejlépe vychutnáte s chlebem naan nebo rýží basmati, aby nasákly lahodnou omáčkou. Skvělou přílohou je osvěžující salát z okurky, cibule a rajčat s citronovou šťávou a solí. Sklenice lassi nebo mangové šťávy pokrm dobře doplní a pomůže zchladit horkost z koření.
Regionální variace v receptu na kuře na másle
Recept na máslové kuře se postupem času vyvíjel a má regionální variace. V některých částech Indie se do omáčky přidávají listy pískavice, aby získala jedinečnou chuť. V jiných krajích se k zahuštění omáčky a doplnění krémovosti používá kešu pasta nebo mleté mandle. Některé varianty zahrnují také přidání sušeného ovoce, jako jsou rozinky a meruňky.
Jak se máslové kuře stalo globální pochoutkou
Máslové kuře si získalo obrovskou popularitu po celém světě a nyní je oblíbené v indických restauracích po celém světě. Oblibu pokrmu lze přičíst jeho krémové struktuře, bohaté chuti a použití aromatického koření. Pokrm byl upraven tak, aby vyhovoval různým chutím a preferencím v různých zemích, s přidáním jedinečných přísad a chutí.
Nutriční hodnota kuřete na másle
Máslové kuře je díky bohatým ingrediencím vysoce kalorické jídlo. Porce máslového kuřete obsahuje přibližně 590 kalorií, 39 gramů tuku a 32 gramů bílkovin. Pokrm je však vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, draslíku a železa.
Často kladené otázky o máslovém kuře
Otázka: Je máslové kuře pikantní?
A. Úroveň pikantnosti máslového kuřete se může lišit v závislosti na receptu. Většina autentických receptů na máslové kuře má však mírnou úroveň pikantnosti.
Otázka: Mohu použít kuřecí prsa místo kuřecích stehen pro kuře na másle?
Odpověď: Ano, místo kuřecích stehen lze použít kuřecí prsa. Upřednostňují se však kuřecí stehna, protože jsou křehčí a mají více chuti.
Otázka: Může být pokrm vegetariánský?
Odpověď: Ano, jídlo může být vegetariánské nahrazením kuřete paneerem nebo tofu.
Autentický recept na máslové kuře: Průvodce krok za krokem
Složení:
- 500 g vykostěných kuřecích stehen
- 2 lžíce zázvorovo-česnekové pasty
- 1 šálek hladkého jogurtu
- 1 lžička kmínového prášku
- 1 lžička koriandrového prášku
- 1 lžička kurkumového prášku
- 1 lžičky garam masala
- 2 lžíce másla
- 1 cibule, nasekaná
- 4 skořápky česnek, mleté
- 2 rajčata, nasekaná
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 tsp cukr
- 1 / 2 pohár těžký krém
- Salt ochutnat
- Listy čerstvého koriandru na ozdobu
Instrukce:
- Ve velké misce smíchejte kuře se zázvorovou česnekovou pastou, jogurtem, kmínovým práškem, koriandrovým práškem, kurkumou a garam masalou. Zakryjte a marinujte 2 hodiny.
- Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C) a vyložte plech na pečení alobalem. Umístěte kuře na plech a pečte 20 minut nebo dokud nebude propečené.
- Ve velké pánvi rozpustíme máslo a orestujeme cibuli a česnek, dokud nebudou měkké a voňavé.
- Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, cukr a sůl. Vařte, dokud rajčata nejsou měkká a kašovitá.
- Pomocí ponorného mixéru rozmixujte rajčatovou směs na hladkou pastu.
- Do rajčatové směsi přidejte hustou smetanu a dobře promíchejte.
- Do omáčky přidejte upečené kousky kuřete a vařte 10 minut nebo dokud omáčka nezhoustne.
- Ozdobte lístky čerstvého koriandru a podávejte horké s chlebem naan nebo rýží basmati.
