John Myers
Obsah
show
Složení
- 1 Jehněčí kýta na kosti
- 1 velikost Stroužky česneku
- 1 velikost Olivový olej
- Hrubá mořská sůl
- Pepř z mlýnku
- 4 rajčata
- 4 Shallots
- 2 Mrkev
- 1 červená Paprika
- 2 Pobočky Rozmarýna
- 0,5 l Červené víno
- 1 lbsp Rajčatová pasta
- 0,5 Pohár bílé víno
- 1 Sklo Jehněčí vývar
- 2 Bobkové listy
Instrukce
- Jehněčí kýtu omyjeme, osušíme kuchyňským papírem, opatrně zbavíme veškerého tuku a kůže.
- Kýtu potřeme olivovým olejem.
- Navrch rozprostřete listový česnek a rozmarýn a vše vložte do mrazícího sáčku, pevně uzavřete a nechte jednu noc marinovat v lednici.
- Kýtu vyndáme ze sáčku a na troše olivového oleje ji opečeme doměkka ze všech stran do světlehněda, poté dobře osolíme a opepříme.
- Kýtu vyjmeme, slijeme olej na smažení, do pekáče přidáme 1 lžíci čerstvého másla a orestujeme připravenou zeleninu.
- Promícháme a dobře dochutíme solí a pepřem.
- Na zeleninu položíme snítky rozmarýnu a bobkové listy, navrch dáme kůži s tukem a jehněčí kýtu.
- Vrch zalijeme červeným vínem a bez pokličky vložíme do trouby předehřáté na 80°.
- Doba pražení je 6 - 7 hodin. Teplotu jádra zkontrolujte 56 - 58 ° teploměrem na maso.
- Vyndejte kýtu z pekáče, zeleninu, osmažený tuk a masový vývar propasírujte přes síto, zeleninu vymačkejte vařečkou.
- Pečeně polijte bílým vínem, jehněčím vývarem a rajčatovou pastou a zredukujte na polovinu.
- Na závěr svažte kousky ledově vychlazeného másla, v případě potřeby pouze svažte zahušťovadlem omáčky.
- Ach ano, nezapomeňte okořenit, případně vmíchat 1 polévkovou lžíci rybízového želé, mělo by chutnat hezky a silně.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 55kcalSacharidy: 1.5gProtein: 0.7gTlustý: 0.1g
