John Myers
Obsah
show
Složení
tělo
- 800 g Hovězí rameno
- 500 ml Bock pivo tmavé
Pivní chilli omáčka
- 130 g Cibule bílá
- 150 g Mrkev
- 12 g Čerstvý česnek
- 2 g červené papriky
- 2 kus Koření bobkový list
- 1 lbsp Sušená kořenová petržel
- 1 lbsp Sušený celer
- 0,5 lbsp Černý pepř
- 0,5 lbsp Pepř bílý
- 0,5 Tsp Kmín
- 300 ml Marinádové pivo Bock
- 250 ml voda
- 25 g Studené máslo
Příloha: knedlíky
- 750 g Knedlíkové těsto
- 0,6 kus Starý drdol
- 3000 ml voda
Příloha: růžičková kapusta
- 500 g Růžičková kapusta připravená k vaření
- 1000 ml Slaná voda
- 15 g Máslo
Instrukce
tělo
- Hovězí plec očistěte ... Kousek masa vložte do kastrolu a zalijte pivem bock ... Nechte 48 hodin marinovat a po 24 hodinách jednou otočte
příprava
- Očistěte a nahrubo nakrájejte mrkev ... Oloupejte a nahrubo nakrájejte cibuli ... Papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na velké kousky
Vařit
- Zeleninu, koření a maso (bez piva) opékejte na oleji v kastrolu asi 10 minut ... Zalijte 100 ml piva a zredukujte asi do poloviny ... Zalijte 200 ml piva a 250 ml vody a přiveďte do var... cca. Necháme pokličkou dusit 60 minut doměkka ... Maso otočíme a dusíme dalších 45 minut ... v hrnci a na vypnutém sporáku necháme přes noc vychladnout / 12 hodin
- Maso vyndáme z hrnce a rozdělíme na cca. 2 cm silné plátky ... Vybavte rendlík a sítko a pivně-chilli omáčku propasírujte sítem ... Směs zeleniny a koření dejte lžící přes sítko, až bude v sítu jen třetina ... Přiveďte omáčka se zeleninou a 200 ml bock piva k varu ... cca. Necháme 5 minut provařit a spojíme máslem... Do horké omáčky vložíme plátky hovězí pečeně a mírně prohřejeme asi 10-15 minut a necháme louhovat
Přílohy
- Růžičkovou kapustu očistíme a asi 500 gramů vaříme doměkka v osolené vodě asi 20 minut ... uhasíme a vmícháme máslo
- Opékání a nakrájení rohlíku na kostičky ... Knedlíkové těsto rozdělíme na osm těst, dáme jádřinec z kostiček houskového a tvarujeme knedlíky ... necháme asi 10 minut povařit v horké vodě ... vyjmeme z vody
Sloužit
- Na plochý talíř položte plátek hovězí pečeně s knedlíkem a růžičkovou kapustou a podávejte s pivem a chilli omáčkou
Výživa
Porce: 100gKalorie: 45kcalSacharidy: 2.7gProtein: 3.1gTlustý: 2.3g
