John Myers
Obsah
show
Složení
- 2 kus Plátky hovězí kýty, cca. 400-500 g každý
- 4 kus Větší cibule
- 1 kus Větší mrkev
- 0,5 pól Pórek
- 2 Pruty Celer
- 2 lbsp Mouka
- 4 lbsp Olej
- 1 lbsp Rajčatová pasta
- 1 lbsp Papriková drť
- 2 Tsp Cukr
- 1 kus Kořen zázvoru, cca. 3 cm
- 4 Prsty Česnek
- 0,25 l Červené víno
- 0,25 l Rybízová šťáva
- 0,5 l Hovězí vývar
- Sůl, pepř, baharat, harissa
- 1 kus Badyán
- 5 Ornáty Kardamon
- 2 Pobočky Rozmarýna
Instrukce
- Plátky hovězí kýty osolte, opepřete a ochuťte baharatem a poté je lehce pomoučněte. Cibuli, mrkev, pórek a celer nakrájíme na malé kostičky; Česnek a zázvor nasekáme nadrobno. Předehřejte troubu na 150 °C horní/spodní ohřev.
- V pekáči rozehřejeme 2 lžíce oleje a plátky kýty zprudka opečeme z obou stran, vyjmeme z pekáče, do pekáče přidáme zbylý olej a nakrájenou zeleninu s česnekem a zázvorem opékáme asi 3 minuty. Přidáme dužinu z rajčat a papriky, krátce orestujeme, poté zasypeme cukrem a necháme krátce zkaramelizovat.
- Poté zalijeme červeným vínem. Když se to zredukuje, zalijeme rybízovou šťávou a také trochu zredukujeme, poté zalijeme hovězím vývarem. Navrch nasypte trochu harissy; Přidejte hvězdu lanzis, lusky kardamomu a snítky rozmarýnu. Nasaďte poklici a vložte do trouby. Dusíme jednu hodinu při 150 °C, poté cca. 2 až 2.5 hodiny při 125 ° C. Vypněte troubu a nechte ještě trochu rýsovat. Maso je jemné jako máslo a rozplývá se na jazyku.
- Bohužel jsem vyfotil jen jednu fotku, než se maso dostalo do tuby, protože když bylo hotové, kamarádi se na to vrhli a já neměl možnost to vyfotit - snad příště.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 119kcalSacharidy: 6.9gProtein: 0.9gTlustý: 8.3g
