Mini kuře na sladkokyselé omáčce z červeného vína se šalvějí a slaninou bramborami

Mini kuře a omáčka

1. Preheat the oven to 200 °. Put 1 orange quarter, 1/2 cinnamon stick and a sprig of rosemary into the chick’s abdominal cavity. Heat a dash of olive oil and a bit of butter in a large ovenproof saucepan that will fit the chicks just next to each other. Gently fry the chicks in it for about 10 minutes on all sides, until they are golden yellow. Remove and set aside on a plate.
2. Otrhejte listy ze dvou zbývajících větví rozmarýnu. Slijte tuk z pánve a přidejte trochu čerstvého olivového oleje a zbývající kousky másla. Na středním plameni podusíme cibuli a celer spolu s lístky rozmarýnu po dobu 5 minut, dokud nezměknou.
3. Mezitím v kuchyňském robotu smíchejte sušená rajčata s vínem, vznikne intenzivní kyselá směs.
4. Když cibule a celer změknou a trochu zbarví, vraťte kuřata do hrnce a zapněte oheň. Přidejte ocet a sultánky a přidejte směs rajčat a vína. Nechte tekutinu trochu vyvařit, poté přikryjte poklicí a vložte hrnec do trouby na 30 minut, přičemž kuřata v tekutině stále znovu otáčejte.
5. Vyjměte z trouby, otevřete pánev a položte drůbež prsy nahoru. Posypeme piniovými oříšky a každé prso obložíme plátky slaniny. Znovu dejte na 10 minut do trouby, dokud slanina není křupavá a dozlatova.
6. Před podáváním nechte kuřata v hrnci 10 minut odpočinout a podle chuti pokrm dochuťte trochou soli.

Šalvějové brambory se slaninou

1. Předehřejte troubu na 200 °. Brambory propíchejte vykrajovátkem na jablka. Vrtací jádra, která obdržíte, nevyhazujte, protože budou později použita jako zátky.
2. Každou bramboru několikrát propíchejte vidličkou a poté potřete citronovou šťávou a solí s trochou olivového oleje. Uprostřed nařízneme jádřince se slaninou a lístkem šalvěje a brambory jimi prolisujeme. Nelze se vyhnout tomu, že trochu vyčnívají.
3. Brambory dejte na plech a pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu a znovu a znovu otáčejte. Hotové jsou, když jsou měkké a do křupava opečené.