John Myers
Pravidelné pojídání okry očividně dělá vašim střevům velkou službu. Zelená zelenina se osvědčuje nejen jako skvělá ingredience v kuchyni, ale také rozvíjí své zdraví prospěšné účinky jako ceněná léčivá rostlina. Jaká je pravda za touto zázračnou zeleninou?
Okra podporuje zdraví střev
Už starověký lékař Hippokrates byl přesvědčen, že kořen zdraví je ve střevech. Ve skutečnosti je 80 procent našeho imunitního systému ve střevech. Jako největší obranná bašta těla se snaží bránit lidský organismus před škodlivými vlivy (zejména podvýživou, environmentálními toxiny, zubními jedy, léky a psychickým stresem).
Střevo se svými citlivými sliznicemi je proto náchylné k široké škále onemocnění. Při přetížení trávicího traktu a v nerovnováze střevní flóry hrozí dysbakterie a příznaky jako střevní záněty, zácpa, průjem, syndrom dráždivého tračníku, případně i závažná střevní onemocnění jako celiakie, ulcerózní kolitida, Crohnova choroba onemocnění a rakovina střev. Ale nemoci, jako je ADHD, lze také vysledovat zpět k nemocnému střevu.
Pravidelná střevní očista a střevní rehabilitace v kombinaci s cíleným rozvojem střevní flóry s probiotiky dokáže vrátit střevní prostředí do rovnováhy. Pro dlouhodobé zdraví střev je však nezbytná strava, která je co nejpřirozenější a bohatá na vlákninu. Mnoho jižních zemí přísahá na okra. Zelenina je po tisíce let ceněna pro své vlastnosti šetrné ke střevům. V USA se již mluví o „protirakovinné zelenině“ a okra je stále populárnější i v Evropě.
Okra: Prastará zelenina přebírá vládu nad světem
Okra (botanicky Hibiscus esculentus, Abelmoschus esculentus) je nedílnou součástí jídelníčku v mnoha jižních zemích. V jihovýchodní Asii se zelenině kvůli jejímu tvaru říká Dámské prsty, v Brazílii Quiabo, na Kubě Quimbombó a ve Středomoří Bamya. Okra se do Německa dostala nejpozději s tureckými a řeckými gastarbeitery a je zde také běžná pod názvem zeleninový marshmallow.
Původně však plodová zelenina pochází z etiopské vysočiny. Jako jednu z nejstarších známých zelenin ji pěstovali Egypťané na březích Nilu před více než 3,000 lety a je ceněna pro své léčivé vlastnosti. V souladu se svými botanickými kořeny se okře stále nejlépe daří v tropických oblastech. Hlavní pěstitelské oblasti jsou Nigérie, Indie a Pákistán.
Okra je jednoletá rostlina a stejně jako ibišek patří do čeledi slézovitých. Keře vysoké až 2.50 m mají velké žluté květy s fialovým jádrem, které jsou krásné i na pohled, z nichž se vyvíjejí zelené, prstovité plody tobolky. 10 až 20 cm dlouhé lusky okry se sklízejí krátce po odkvětu. Uvnitř jsou malá, měkká semínka. Jejich jemná, mírně nakyslá a mírně nakyslá chuť připomíná fazole.
Okra je však nejen všestranně použitelná v kuchyni, ale také poskytuje celou řadu důležitých živin.
Okra – Vysoký obsah živin a nízký obsah kalorií
Okra lusky jsou opravdové zeštíhlovače. 19 g této zeleniny obsahuje pouhých 0.2 kilokalorií a 100 g tuku. Důležitější pro zdraví je však jejich bohatství základních živin, flavonoidů a antioxidantů.
Zvláště dobře je zastoupen vitamín C, který posiluje imunitní systém a má antioxidační účinek a v množství 36 mg na 100 g pokryje více než polovinu průměrné denní potřeby dospělého člověka. Všestranný beta-karoten jako prekurzor vitaminu A posiluje zrak a posiluje kosti, zuby, dásně, kůži a vlasy. Přítomny jsou také vitamíny K a E a také B1, B2 a B3. Okra také není skoupá na minerály a stopové prvky: zelenina poskytuje vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selen a kyselinu listovou. Olej ze semen okra také dodává tělu zdravé nenasycené tuky.
Chlorofyl také hraje stále důležitější roli v prevenci rakoviny. Antioxidant dodává okře zelenou barvu a podporuje lidský organismus při budování nových krvinek. Chlorofyl i balastní látky obsažené v okře by také měly pomoci s pravidelným vyprazdňováním a působit proti stavům, jako je cukrovka 2. typu a kardiovaskulární onemocnění.
Vláknina čistí tlusté střevo
Okra má velmi vysoký obsah vlákniny. Při přibližně 4.9 g na 100 g zeleniny tato rostlinná vláknina proniká lidským trávicím traktem a zbavuje jej znečišťujících látek, které přijímáme z nezdravých potravin, a toxinů z životního prostředí. Ve střevě vážou cholesterol, toxiny, tuky, bakterie a mikroorganismy.
Díky vyloučení těchto škodlivých látek a zvýšenému objemu stolice dokáže balastní látka obsažená v okře regulovat naše trávení, normalizovat náš pocit sytosti, působit proti obezitě a diabetes mellitus a aktivně chránit před infekcemi a předcházet rakovině tlustého střeva.
Okra má navíc projímavý účinek, který čistí střeva a zabraňuje zácpě. Dodaná vláknina pomáhá udržovat konstantní hladinu cukru v krvi. Další pozitivní vliv na zdraví střev se připisuje slizu v okře.
Rostlinný sliz v okře regeneruje střevní flóru
Stejně jako většina druhů slézu má i okra rostlinný sliz. Léčivý účinek tohoto kyselého slizu, který vzniká při tepelné úpravě zeleniny, byl znám již ve starověku a lze jej použít speciálně při žaludečních a střevních potížích, jako je zánět žaludku, což potvrdila německá studie na univerzitě v Münsteru. .
Podle mezinárodní studie z roku 2021 okra optimalizuje živnou půdu pro prospěšné mikroorganismy ve střevním traktu a může tak přispívat k neporušené flóře v tenkém a tlustém střevě.
Vitamin A obsažený v okře také posiluje sliznice trávicích orgánů. Pouze zdravé sliznice mohou plnit svůj úkol trávení a napomáhat vylučování odpadních látek. S každým soustem této zeleniny se rozhodujeme nejen pro lahodné jídlo, ale také pro přirozenou léčivou sílu okry pro naše střeva!
Jemná příprava pro maximální přínos pro zdraví
Ať už syrové v salátu, vařené v polévkách a dušených pokrmech nebo posypané dobrým olejem s kořením – okra je snadno stravitelná, všestranná zelenina. Pro zachování cenných živin a pro tělo využitelný zdraví prospěšný účinek okry je nesmírně důležitá pečlivá příprava zeleniny.
Lusky by se měly nanejvýš dusit na mírném ohni. Při tom se rozvine jejich sliz, který působí nejen hojivě, ale také dodává pokrmům krémový efekt. Sušená okra se také používá k zahušťování omáček. V některých částech Afriky se místo kávových zrn používají pražená semena okry.
