Pane Bianco

Ve větší míse smícháme pšeničnou mouku, krupici, suché droždí, cukr a sůl. Při spuštěném ručním mixéru nejprve vmíchejte velmi teplou (ale ne vroucí) vodu a poté vmíchejte olej. Poněkud hrubší těsto položte na pracovní plochu a rukama energicky prohněťte, aby vzniklo hladké, vláčné, nelepivé těsto. Poté vložíme zpět do mísy, pevně uzavřeme a dáme na 1 hodinu do trouby, která je pouze zapálená. Objem těsta se prý více než zdvojnásobil.

Po uplynutí doby odpočinku vyjměte těsto z trouby, vložte do trouby žáruvzdornou misku s vodou a předehřejte ji na 240 °.

Těsto vyndejte z mísy, znovu jej krátce prohněťte rukama, poté z něj vytvarujte malý oválný chléb a položte jej na lehce pomoučený plech nebo pomoučněnou dřevěnou šmýkačku (použijete, pokud máte kámen na pečení musí být již v troubě, když je zahřátá). Poté velmi ostrým nožem nařízněte povrch chleba do tvaru mřížky a nechte jej odpočívat, dokud trouba nedosáhne vysoké teploty.

Plech na 2. kolejnici pak buď zatlačte zespodu do trouby nebo nasuňte přířez pomocí dřevěného jezdce na pečicí kámen ležící na mřížce - také na 2. kolejnici zespodu. Po 8 minutách pečení snižte troubu na 200 ° a vyjměte misku s vodou. (Pozor na nebezpečí popálení!) Poté chléb pečte dalších 20-25 minut. Měl by mít zlatohnědou barvu. Protože je těžké vyzkoušet dřevěnou tyčkou, zda je propečená, trochu ji nadzvednete a zaklepete na spodní stranu. Pokud to zní „dutě“ a „tupě“, pak lze chléb z trouby vytáhnout.

Výše zmíněný počet osob se týká malého, cca. chléb 13 x 20 cm. Kolik jich bude plných ....... ??? .... záleží na vaší chuti... ;-))