Panna Cotta s jahodovou bazalkovou omáčkou a bazalkovým sorbetem

Na panna cottu namočte želatinu do studené vody. Smetanu přivedeme v hrnci k varu za stálého míchání. Vanilkový lusk nakrájejte a přidejte do smetany s cukrem. Směs necháme 5 minut vařit. Poté vmícháme namočenou želatinu. Naplníme do sklenic a necháme vychladnout (trvá to cca 2-3 hodiny).

Jahody omyjeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do mísy s cukrem. Otrhejte lístky bazalky a přidejte do mixovací nádoby. Poté vše rozmixujte na pyré ručním mixérem.

Z cukru a vody uvaříme cukrový sirup. Chcete-li to provést, jednoduše ohřejte obojí v hrnci, dokud se cukr nerozpustí. Poté vložte do mixovací nádoby. Limetku vymačkáme a přidáme šťávu. Otrhejte lístky bazalky a také přidejte do mixovací nádoby. Nakonec přidejte bílé víno a vše zpracujte ručním mixérem na hladkou hmotu. Vložíme do keramické misky a dáme do mrazáku alespoň na 6 hodin. Jednou za hodinu směs důkladně promíchejte, aby se vytvořily malé krystalky ledu.