panzanella

Slunečnicová semínka opečte na pánvi bez tuku a plátky chleba v toustovači. Slunečnicová semínka dejte stranou. Chleba vyjmeme z toustovače, necháme trochu vychladnout a poté potřeme oloupaný stroužek česneku. Docela rychle ubývá, ale asi polovina by měla zůstat. Chléb nakrájejte na kostky velikosti sousta.

Na pánev dejte čtyři lžíce dobrého olivového oleje a opečené kostky chleba opečte z obou stran do zlatova. Vyjměte a dejte stranou. Nyní přidejte nakrájenou cibuli současně s nakrájeným česnekem a vypněte pánev. Zbývající teplo by mělo trvat, dokud česnek lehce nezhnědne. Posypte špetkou tymiánu a nalijte z pánve do salátové mísy spolu se zbytkem olivového oleje.

Wash the tomatoes and cut into rings and place in the salad bowl. Cut the cucumber and add it as well. Salt and pepper. Drizzle with 2 tablespoons of olive oil to flavor them. Chop the basil – you can really take a good handful here – with the ceramic knife and put it in the salad bowl.

The nectarine has no place in the original, but is included in this recipe for taste reasons (I think a ripe pear or two would also taste good). Dice the sheep’s cheese (mozzarella would be the original here) and add it. Pour 2 tablespoons of vinegar over it and mix carefully for the first time. Fold in 1 – 2 tablespoons of vinegar and 3 – 4 tablespoons of olive oil again to taste.

Nechte půl hodiny louhovat. Až krátce před podáváním zapracujte kostky chleba a poté opražená slunečnicová semínka. Okamžitě udělejte trochu více tohoto salátu. Druhý den chutná ještě lépe.

The tomatoes play the main role in this dish. That is why their quality is of particular importance. A greenhouse tomato that has ripened on rock wool, whether organic or not, has the potential to spoil this salad! Namely when it tastes like nothing – even the salad tastes meaningless! We only have Panzanella in summer when I get tomatoes that have grown in the ground. I prefer those from my own garden that are fully ripe. Incidentally, this applies to all ingredients – especially the nectarines. In January there are neither tomatoes nor nectarines of the required quality.