Pastéis De Bacalhau – portugalské koláče z tresky

• Ryby by se měly máčet alespoň 24 hodin a voda by měla být vyměněna alespoň 3x.

*Zubereitung*

• Dejte na vysoký kastrol s vodou. Brambory oloupeme a rozčtvrtíme. Do hrnce vložíme zalitou rybu s bramborami a dusíme 20 minut.
• Mezitím oloupeme stroužky česneku a nakrájíme je na větší kousky. Petrželku opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.
• Rybu zbavte kůže a odstraňte kosti. Brambory, rybí maso a česnek vložte do mlýnku na maso a dobře je promíchejte.
• Nyní směs znovu dobře promíchejte v mixovací nádobě, přidejte trochu pepře a petrželky a vmíchejte jedno vejce po druhém. Podle konzistence vynechejte jedno vejce nebo přidejte další vejce / žloutek. Výsledkem by měla být hmota, která není příliš vlhká a lze ji stále dobře tvarovat. Zkuste, jestli potřebujete špetku soli (což u mě nebylo).
• Zahřejte olej na cca. 130°C, dobře vyzkoušíte i vařečkou ... jakmile držíte rukojeť vařečky čistou a podél rukojeti se tvoří bublinky, je olej dostatečně horký.
• Dvěma polévkovými lžícemi tvoříme vačky a přidáme do oleje. Jakmile jsou vačky dozlatova, vyjměte je a nechte je okapat na kuchyňském papíře.
• Caminky můžete tvarovat a smažit přímo, nebo je předem vytvarovat, dát na pečící papír a dát na hodinu do mrazáku a poté smažit.
• Vzhledem k tomu, že recept dělá asi 50 kousků, polovinu jsem zmrazila. Nejprve zmrazte jednotlivě na pečícím papíře vedle sebe, poté uložte a zmrazte v plechovce nebo mrazicím sáčku. Poté lze v případě potřeby vyjmout a smažit čerstvé.
• Je velmi vhodný na slavnosti, večírky, rauty, pikniky a také jako malá svačina při cestování. Koláče si můžete vychutnat teplé i studené! 😉
• Dobrou chuť !!! Dobrou chuť !!!