John Myers
Nakládané okurky a okurky jsou chutnou a extrémně zdravou svačinkou. Nakládání okurek je snadné! Ukážeme vám, jak nakládat okurky.
- Okurky se dají velmi dobře konzervovat.
- Ocet zajistí, že bakterie nemají šanci a křupavé aromatické okurky vydrží až do příštího léta.
- Okurky můžete dochutit koprem, kuličkami pepře, cibulí, hořčičným semínkem, jalovcem, bobkovým listem, kmínem, česnekem nebo chilli – podle chuti.
Křupavé okurky nebo aromatické nakládané okurky chutnají nejlépe, když si je natrháte sami. Letní zeleninu snadno zakonzervujete – a vychutnáte si tak okurky bohaté na vitamíny na podzim a v zimě.
Pro nakládání okurek používejte okurky velikosti prstů, které jsou v sezóně od července do září. Nakládané okurky jsou na rozdíl od okurek výrazně menší a jejich povrch je drsnější. Nakládané okurky seženete na trhu, v bio obchodech nebo dobře zásobených zelinářů. Pokud uvažujete o pěstování okurek sami: zelený palec k tomu nepotřebujete, zelené plody jsou poměrně nenáročné.
Zavařování okurek: Klasické kyselé okurky a nakládané okurky
Existují dva klasické způsoby nakládání malých okurek: buď v octovém vývaru nebo jako solené okurky. Od sladkého a kyselého po pikantní a pálivé: Koření můžete obměňovat podle svých osobních preferencí.
Recept na okurky v octě
- 2 kg malých nakládacích okurek
- 150 gramů soli
- 2 cibule
- 1 svazek kopru
- estragon
- 2 lžíce hořčičných semínek
- 2 lžička kuličky pepře
- 1 litr bílého vinného octa, jablečného octa nebo lehkého balzamikového octa
- 300 gramů cukru
- voda
- Cca. 10 sklenic se šroubovacím uzávěrem
Nakládané okurky – tak to funguje
- Okurky vydrhněte pod tekoucí vodou kartáčkem na zeleninu. Odstraňte stonky okurky.
- Přidejte sůl do litru vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté vložte okurky do láku.
- Okurky by měly být zcela zakryté. Mísu zakryjte a nechte dva až tři dny.
- Uvařte sklenice se šroubovacím uzávěrem a postavte je dnem vzhůru na čistou utěrku.
- Slijte lák, opláchněte okurky pod tekoucí vodou a osušte utěrkou.
- Pro směs koření nakrájejte cibuli na jemné kroužky. Kopr a estragon omyjeme a jemně osušíme.
- Svařte litr vody s octem a cukrem.
- Do sklenic rozdělte koření a okurky a zalijte je horkým octem. Okurky by měly být zcela zakryté.
Sklenice ihned uzavřete a uložte na chladném místě.
Po třech až čtyřech týdnech jsou okurky dobře okapané a mohou se jíst.
Nakládané okurky
Použijte stejný základní recept na chutné solené okurky. Jednoduše nahraďte cukr 80 gramy soli a vynechejte ocet. Slané okurky chutnají v kombinaci s česnekem a koprem. K dochucení se hodí i čerstvý křen a hořčičná semínka.
Tipy pro nakládání okurek
Pokud jste ochotni experimentovat, můžete jako koření do vývaru použít i med, chilli, slané nebo česnek.
Okurky lze také nakrájet a poté nakládat.
Pokud chcete zabránit změknutí okurky při nakládání, přidejte do sklenice 2 až 3 listy vinné révy nebo třešně. Tyto listy obsahují třísloviny, které udržují kyselé okurky křupavé.
Pokud jsou správně připraveny, okurky lze snadno uchovat až do další okurkové sezóny.
Otevřené sklenice na okurky uchovávejte v lednici.
Se štítkem, který jste si sami napsali, můžete rychle proměnit sklenici na okurky v DIY dárek.
