John Myers
Obsah
show
Složení
- 3 kg Telecí filé
- 150 g Polévková zelenina
- 1 litr Červené víno
- 1 lbsp Rajčatová pasta
- 500 g Bylinná směs
- 3 lbsp dijonská hořčice
- 1,5 lbsp Miláček
- 2 kg Moučné brambory
- 500 g Máslo
- 150 ml Mléko
- 1 štípnutí Muškátový oříšek
- 1 Tsp Sůl
- 400 g Mrkev
- 1 Pc. Vanilkový lusk
Instrukce
- Telecí část propasírujeme polévkovou zeleninou, přidáme rajský protlak a vše pěkně orestujeme, poté podlijeme trochou červeného vína, jakmile se vše odpaří, přilijeme opět červené víno a opakujeme 2x, dokud se vše neodpaří. Poté podlijeme vodou a pomalu dusíme, až se maso pěkně rozpadne (cca 4 hodiny - čím déle, tím lépe). Poté džus sceďte a dále vařte, dokud není omáčka hezky tmavá. Pokud je džus pěkně uvařený, není potřeba koření ani pojiva.
- Telecí řízek ze všech stran osolíme a opepříme, poté jej pevně zabalíme do alobalu a znovu zabalíme do alobalu. Těsně před podáváním přiveďte vodu do hrnce k varu a vařte asi 15-20 minut. Poté potřeme medovou hořčicí a vložíme bylinky.
- Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a rozmixujeme s máslem a mlékem do krémova. Pokud jsou kousky, je nejlepší je propasírovat přes síto. Mrkev oloupeme a uvaříme al dente v osolené vodě, poté orestujeme na pánvi s trochou másla a vanilkovou dužinou.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 144kcalSacharidy: 5.4gProtein: 8.3gTlustý: 9.2g
