John Myers
Okra v rajčatové omáčce
Pro tento recept budete potřebovat trochu oleje a česneku, dvě až tři cibule, 1 polévkovou lžíci rajčatového protlaku, 400 g loupaných rajčat a 400 g okry (čerstvé nebo konzervované). Podáváme s chlebem nebo bagetou.
- Nejprve si rozpulte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka. Poté česnek lehce rozdrťte, aby pustil více chuti.
- Na pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli. Poté přidejte okra, rajčatový protlak a česnek a restujte při vysoké teplotě.
- Nakonec přidejte loupaná rajčata a trochu vody. Vše promícháme a necháme 10-15 minut povařit.
- Pokrm můžeme dochutit solí, pepřem a skořicí.
- Pokud si chcete upéct bagetu sami jako přílohu, vhodný recept najdete v dalším praktickém tipu.
Okra s orientální příchutí s kuskusem
Varianta našeho prvního receptu pro všechny milovníky kuskusu. Do pokrmu se přidá 200 g kuskusu, cibule, česnek, trochu oleje, 2 plechovky loupaných rajčat, čerstvá petržel, 500 g okry a následující koření: Cca. 4 lžičky kmínu, 3 lžičky škumpy a 1 polévková lžíce pul biber.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a česnek nasekáme nadrobno. Orestujte cibuli do zesklovatění, poté přidejte česnek, kmín, škumpu a pul biber a krátce orestujte.
- Přidejte okra a kuskus, krátce orestujte a podlijte loupanými rajčaty a trochou vody; osolte to celé.
- Vařte 20-25 za občasného míchání na středně vysokém ohni a podle potřeby dochuťte. Nakonec podáváme s nasekanou petrželkou.
Marocký hovězí guláš s okra
Na poněkud složitější pokrm, který potřebujete pro čtyři osoby: 700 g hovězího masa, dvě cibule, čtyři stroužky česneku, rajčatový protlak, čtyři čerstvá rajčata nebo plechovka loupaných rajčat, 350 ml zeleninového nebo hovězího vývaru a následující koření: každá lžička harissa a paprikový prášek, dvě lžičky směsi marockého koření (Ras el Hanout), půl lžičky kmínu a skořice, dva hřebíčky a bobkový list. Volitelně podávat citron, čerstvý koriandr a petržel.
- Maso nakrájíme na 3 cm kostky. Cibuli a česnek také nakrájejte najemno. Na oleji orestujte maso a poté odstavte.
- Cibuli a česnek orestujeme do zlatova, přidáme opečené maso, vmícháme rajčatový protlak a koření a vše společně orestujeme. Dávejte pozor, abyste nic nespálili. Přidejte rajčata a zalijte vývarem. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme asi dvě hodiny.
- Patnáct minut předtím, než je maso hotové, přidejte okru. Pokud používáte okra z konzervy, krátce prohřejte se zbytkem pokrmu.
- Ochutnejte a přidejte citronovou šťávu. Případně posypte koriandrem nebo petrželkou a podávejte se čtvrtkami citronu.
Lahodné občerstvení: smažená okra
Na smažení budete potřebovat 400 až 500 gramů čerstvé okry, podmáslí, kukuřičné mouky a oleje.
- Pomocí paličky na maso čerstvou okru trochu rozmačkejte. Poté přidejte kukuřičnou mouku a podmáslí do samostatných misek. Do obou přidejte požadované množství soli a pepře.
- Okra namočte nejprve do podmáslí a potom obalte lusky v kukuřičné mouce.
- Dále rozehřejte olej v hluboké pánvi, wok nebo Dutch Oven, dokud se olej nevyvaří. Poté okra smažte na oleji dvě až tři minuty, jednou otočte.
- Potom okru položte na kuchyňský papír, aby odkapal.
Rychle a snadno: grilovaná okra
Okra chutná skvěle i grilovaná. Lusky před grilováním krátce marinujte v oleji.
- Rozpalte gril na 200-230 stupňů a okra grilujte dvě až tři minuty z každé strany. Lusky je vhodné nasadit na dřevěné špejle.
- Jogurtová omáčka se hodí k okra jako dip. Jednoduše smíchejte trochu jogurtu s kořením a bylinkami dle vašeho výběru a dochuťte solí, pepřem, trochou olivového oleje a citronovou šťávou.
