Elizabeth Bailey
Na tento jednoduchý recept na kdoulové želé potřebujete jen čtyři ingredience a funguje to bez cukru. Praktické: Hotovou pomazánku lze skladovat i několik let.
Kdoule jsou v Německu v sezóně od října do listopadu. Během této doby najdete regionální ovoce na týdenním trhu nebo v dobře zásobených supermarketech. Plody chutnají jako směs hrušky a jablka a v několika krocích z nich připravíte lahodné kdoulové želé. Pozor: zdejší odrůdy chutnají syrově spíše hořce.
Recept na kdoulové želé: Ingredience
Tento recept na kdoulové želé vyrobí asi deset sklenic. Potřebujete následující ingredience:
- 1.5 kg kdoulí
- 1.5 litrů vody
- 500 gramů cukru
- šťáva z citronu
Budete také potřebovat následující položky:
- síto
- procházející látkou
- 10 vařených zednických sklenic
Kdoule želé: pokyny krok za krokem
Na výrobu domácího kdoulového želé potřebujete trochu času – protože směs musí přes noc chladnout. Recept funguje takto:
Kdoule přetřete hadříkem, abyste odstranili chmýří.
Ovoce omyjte a odstraňte stopku a jádřinec.
Dužinu nakrájíme na kostičky.
Kostky kdoule dejte do hrnce s vodou a cukrem. Směs vařte asi 50 až 60 minut.
Síto vyložte čistou kuchyňskou utěrkou nebo utěrkou. Obojí vložte do velkého hrnce.
Kdoulovou směs dejte do cedníku a uvařené kdoule vymačkejte lžící, aby šťáva z kdoulí vytekla do hrnce. Šťávu necháme přes noc vychladnout.
Druhý den kdoulovou šťávu znovu svařte s citronovou šťávou, dokud směs nezgelovatí.
Seberte pěnu. Nyní můžete kdoulové želé nalít přímo do vyvařených sklenic.
Sklenice ihned uzavřete a na několik minut otočte dnem vzhůru. Hotovo!
Hotové kdoulové želé skladujte na tmavém a chladném místě jako ve spíži. Může tam zůstat několik let.
Variace: Recept na kdoulové želé se zázvorem a vanilkou
Upravte náš recept na kdoulové želé tak, jak chcete vylepšit svou domácí pomazánku.
Shrnuli jsme několik variant:
Zázvor: Asi 30 gramů zázvoru oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Hned na začátku svařte zázvor s vodou, cukrem a kdoulí v hrnci. Tam dává svou chuť šťávě z kdoule. Pro intenzivnější chuť zázvoru můžete kousky zázvoru také vymáčknout v sítku.
Vanilka: Vanilkový lusk podélně rozřízněte. Vyškrábejte dřeň. Toto přidejte do tekutého kdoulového želé, zatímco směs vaříte podruhé.
Kdoulový želé: Proto to jde i bez povidlového cukru
Pro náš recept na kdoulové želé nepotřebujete žádný konzervační cukr. Protože kdoule obsahují hodně pektinu, přírodní želírující látka. Vařením ovoce uvolníte pektin – a kdoulový želé samo vytvoří pevnou hmotu.
Udělejte si kdoulový želé sami: Proto to stojí za to
Pokud si kdoulové želé vyrábíte sami, rozhodujete o ingrediencích a obsahu cukru. Recept navíc neobsahuje žádné zvýrazňovače chuti, dochucovadla ani konzervační látky.
