Radicchio – hořká mezi saláty

[lwptoc]

Čekanka patří do čeledi hlávkového salátu a čeledi kopretinových. Je příbuzná s čekankou a endivie. Radicchio je velké asi jako pomeranč a váží mezi 100 a 300 gramy. Rozšířené jsou tyto odrůdy: di Chioggia (kulaté a tmavé), di Treviso (dlouhé a tmavé) a di Verona (kulaté a mírné).

Původ

Radicchio pochází především z italského regionu Veneto. Dnes se radicchio pěstuje také ve Francii, Holandsku a Německu.

Sezóna

Místní venkovní čekanky jsou k dispozici od června do října a dovážené zboží od října do května/června.

Chuť

Čekanka chutná nakyslá až mírně hořká.

Použijte

Radicchio se obvykle konzumuje syrové a nejlépe chutná v salátu, smíchané s jemným hlávkovým salátem a silným salátovým dresinkem. Výjimečným potěšením je ale také teplý, dušený na klíncích, smažený nebo gratinovaný.

Skladování

Zabalené ve vlhké utěrce lze skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici asi 1 týden.