John Myers
Obsah
show
Složení
- 300 g Rýže na rizoto Arborio
- 3 lbsp Extra panenský olivový olej
- 1 Pc Střední cibule
- 2 Pc Oloupaný stroužek česneku
- 3 dl Bílé víno suché
- 3 dl Rybí vývar
- 1 Pc Sáček inkoustu z chobotnice
- 1 Pc Červené papriky, nakrájené na malé kousky
- 3 Pc Stonky řapíkatého celeru
- 250 g Zelený mražený hrášek
- 450 g Seppie malá chobotnice
- 2 lbsp Ledově studené máslo
- 80 g Čerstvě nastrouhaný parmezán
- + Parmazán na servírování
Instrukce
příprava
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Rybí vývar přiveďte k varu a udržujte velmi horký na mírném plameni. Zelenou část celeru dejte stranou a nakrájejte.
Vaření rizota
- V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme cibuli a česnek, přidáme rýži, necháme zesklovatět, zalijeme 2 dl bílého vína a zcela zredukujeme, poté přidáme rybí vývar a inkoust (zředíme teplým vývarem). Vaříme na středním plameni asi 10 minut a stále podléváme trochou vývaru.
a dál...
- Po 10 minutách přidejte zeleninu a znovu a znovu míchejte a zalévejte vývarem (vždy po troškách). Vařte dalších 10 minut. Rýže by měla být al dente.
Výroba...
- 2-3 minuty před koncem doby vaření přidejte malé seppie, máslo a nastrouhaný parmezán a promíchejte. Rizoto již nevařte, jinak budou chobotnice tuhé a gumové. Podáváme v horkém polévkovém talíři s nakrájenými celerovými listy a posypeme strouhaným parmazánem.
- NEZAPOMEŇTE "Hosté čekají na rizoto a ne rizoto na hosty" Užijte si jídlo ......... přípitek se sklenkou bílého vína nebo rosé ...... Na zdraví !!!!! !!
Výživa
Porce: 100gKalorie: 347kcalSacharidy: 35.2gProtein: 8.6gTlustý: 19.1g
