Hovězí pečeně s cibulkou a čekankovým salátem

Tučnou stranu rostbífu příčně nařízneme. To znamená, že se maso při pečení nekroutí. Naklepejte je a z obou stran ochuťte solí a hrubým pepřem. Plátek masa potřeme 2 lžícemi hořčice.

Cibuli nakrájíme na kroužky. Mouku smícháme s práškem papriky a dáme do ní cibuli. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a na středním plameni osmahneme cibuli do zlatova.

Rozehřejte zbylý olej a pečínku opékejte nejprve z masové strany asi 3 minuty. Poté otočte na hořčičnou stranu a opékejte asi 3 minuty. Vyjměte a nechte odpočinout zabalené v hliníkové fólii.

Do výpeku vmícháme rajčatový protlak. Zalijeme červeným vínem a vývarem. Vařte 5 minut a dochuťte solí a pepřem. Zahustíme máslem. Na omáčku naaranžujte steaky.

Salát lze připravit a podávat v krátké době. Čekanku očistíme, rozpůlíme a zbavíme stopky. Nakrájejte jemné proužky. Cibuli také nakrájíme nadrobno na půlkolečka a zalijeme salátem. Ocet, olej, med a hořčici smícháme, dochutíme solí a pepřem a pokapeme salát.

Nechyběly ani výborné smažené brambory.